Nicaragua Coffee, Jinotega Region

Café du Nicaragua de la région de Jinotega a attiré l’attention dans le monde entier. Le Nicaragua est connu comme le pays des lacs et des volcans, dont les sols riches favorisent l’épanouissement des caféiers. Ce café se distingue des autres cafés d’Amérique centrale par son altitude de culture, la plus élevée de la région (grade SHG : Strictly High Grown). Cela permet d’éviter que la récolte développe l’acidité prononcée et vive que l’on trouve dans d’autres cafés de la région. Les grains sont gros comparés à ceux d’autres cafés.

Certifications :

• Certifié casher
  

Notes de dégustation : agrumes et chocolat au lait 

Procédé : lavé

Torréfaction : moyenne

Informations complémentaires :

• Altitude : 4 500 pieds
• Pays : Nicaragua
• Séchage : lits surélevés (un procédé de séchage naturel qui donne une saveur plus sucrée et plus florale)
• Ferme : diverses petites exploitations
• Café de microlot
• Café d’origine unique
• pH : 5,1

Histoire du café au Nicaragua

Le café est arrivé dans les collines verdoyantes du Nicaragua à la fin du XVIIIe siècle, apporté par des missionnaires catholiques. En moins de cinquante ans après son introduction dans le pays, la production de café du Nicaragua est devenue un véritable moteur économique à l’échelle commerciale, grâce à la hausse de la demande mondiale.

La période de 1840 à 1940 est souvent qualifiée d’« âge d’or du café » au Nicaragua : cette culture a pris une telle importance qu’elle a nécessité davantage de ressources et de main-d’œuvre, largement subventionnées par le gouvernement fédéral nicaraguayen. Au cours de ces cent années, le café est devenu la principale culture commerciale, a rapporté des millions de dollars en devises étrangères qui ont contribué au développement des infrastructures du pays, et a donné lieu à l’adoption d’innombrables lois et politiques visant à assurer la pérennité de la production de café nicaraguayenne.

Au tournant du XXe siècle, la plupart des experts s’accordent à dire que la dépendance du Nicaragua au café comme principale culture commerciale commençait à ressembler à celle d’une république bananière : les bénéfices des plantations de café quittaient le pays ou ne profitaient qu’à une poignée de propriétaires fonciers. La dépendance excessive du Nicaragua à une seule culture n’a pas tardé à avoir des effets négatifs.

Face à la concurrence mondiale, aux bouleversements économiques et politiques successifs au fil des ans et aux revers causés par la chute périodique des prix à terme du café, la production et les infrastructures caféières du Nicaragua ont été mises à rude épreuve à maintes reprises. Malgré ces obstacles, le café demeure un élément important du PIB du pays.

En fait, ces vingt dernières années, les infrastructures caféières du Nicaragua se sont considérablement améliorées. En mettant de nouveau l’accent sur la traçabilité, la qualité et le soutien aux communautés, le café nicaraguayen a pris une place essentielle dans le monde du café de spécialité et est réputé pour les nuances de saveurs uniques de ses cafés complexes et délicieux.

Profil de torréfaction du café du Nicaragua

Nous torréfions notre café du Nicaragua pour faire ressortir ses nuances intéressantes d’agrumes, avec une finale de chocolat au lait. Notre torréfaction moyenne, de niveau « city+ », confère au café un corps agréable et équilibré qui met en valeur l’origine de ce café nicaraguayen exceptionnel.

Ce café du Nicaragua, en tant que café d’origine unique, peut être préparé de nombreuses façons pour faire ressortir différentes qualités. Nous pensons que la meilleure façon de savourer votre café du Nicaragua Volcanica est de le préparer en versement manuel ou avec une cafetière filtre, afin d’obtenir un bel équilibre d’acidité, sans excès, et une tasse délicieusement rafraîchissante, riche en saveurs, pour vous réveiller… ou vous accompagner tout au long de la journée.