Nicaragua Coffee, Jinotega Region

Café de Nicaragua de la región de Jinotega ha llamado la atención de todo el mundo. Nicaragua es conocida como la tierra de los lagos y los volcanes, con suelos ricos que favorecen el crecimiento de los cafetos. Este café es único entre los cafés centroamericanos por ser el cultivado a mayor altitud de la región (categoría SHG: Strictly High Grown). Esto hace que el cultivo no desarrolle la acidez marcada y pronunciada que se encuentra en otros cafés de la región. El grano es grande en comparación con el de otros cafés.

Certificaciones:

• Certificación kosher
  

Notas de cata: Cítricos y chocolate con leche 

Procesamiento: Lavado

Tueste: Medio

Información adicional:

• Altitud: 4500 pies
• País: Nicaragua
• Secado: Camas elevadas (un proceso de secado natural que da como resultado un sabor más dulce y floral)
• Finca: Varias pequeñas fincas
• Café de microlote
• Café de origen único
• pH: 5,1

Historia del café de Nicaragua

El café llegó a las exuberantes colinas de Nicaragua a finales del siglo XVIII de la mano de misioneros católicos. En menos de cincuenta años desde la introducción del cultivo en el país, la producción de café de Nicaragua se convirtió en una importante potencia económica a escala comercial, impulsada por el aumento de la demanda mundial de café.

El periodo comprendido entre 1840 y 1940 suele citarse como los años del «auge del café» en Nicaragua, pues el cultivo adquirió una gran importancia y requirió más recursos y mano de obra, fuertemente subvencionados por el Gobierno federal nicaragüense. Durante esos cien años, el café se convirtió en el principal cultivo comercial, generó millones de dólares en divisas que contribuyeron al desarrollo de las infraestructuras del país y propició la aprobación de innumerables leyes y políticas para garantizar la continuidad de la producción de café nicaragüense.

A comienzos del siglo XX, la mayoría de los expertos coinciden en que la dependencia de Nicaragua del café como principal cultivo comercial empezó a parecerse a la de una república bananera: la mayor parte de los beneficios de las fincas cafeteras salían del país o quedaban en manos de un pequeño grupo de propietarios. Debido a la excesiva dependencia de Nicaragua de un solo cultivo, no tardaron en aparecer consecuencias negativas.

La competencia mundial, las sucesivas convulsiones económicas y políticas a lo largo de los años y las repetidas caídas de los precios futuros del café han sometido a innumerables pruebas la producción y las infraestructuras cafeteras de Nicaragua. Y, pese a algunos de estos obstáculos, el café sigue representando una parte importante del PIB del país.

De hecho, en los últimos veinte años, las infraestructuras cafeteras de Nicaragua han mejorado considerablemente. Gracias a un renovado interés por la trazabilidad, la calidad y el fortalecimiento de las comunidades, el café nicaragüense ha ganado relevancia año tras año en el mundo del café de especialidad y es reconocido por sus matices únicos y los sabores complejos y deliciosos de sus cafés.

Perfil de tueste del café de Nicaragua

Tostamos nuestro café de Nicaragua para destacar sus interesantes matices cítricos y su final de chocolate con leche. Nuestro tueste de Nicaragua es medio, de perfil city+, y ofrece un cuerpo agradable y equilibrado que realza el origen de este café nicaragüense verdaderamente especial.

Este café de Nicaragua, como café de origen único, se puede preparar de muchas formas para destacar diferentes cualidades. Creemos que la mejor manera de disfrutar tu Volcanica Nicaragua Coffee es prepararlo con un método de vertido o en una cafetera de goteo, para conseguir un buen equilibrio de acidez que no resulte demasiado intenso y disfrutar de una taza refrescante, llena de sabor, que te despierte… o te ayude a seguir adelante.