Nicaragua Coffee, Jinotega Region

Kawa z Nikaragui z regionu Jinotega przyciąga uwagę na całym świecie. Nikaragua, znana jako kraina jezior i wulkanów, ma żyzne gleby sprzyjające uprawie kawowców. Ta kawa wyróżnia się na tle kaw z Ameryki Środkowej tym, że rośnie najwyżej w całym regionie (klasa SHG: Strictly High Grown). Dzięki temu ziarna nie rozwijają tak wyraźnej i ostrej kwasowości jak inne kawy z tego regionu. Ziarna są duże w porównaniu z innymi kawami.

Certyfikaty:

• Certyfikat koszerności
  

Nuty smakowe: cytrusy i mleczna czekolada 

Obróbka: metoda washed

Stopień palenia: średni

Informacje dodatkowe:

• Wysokość upraw: 4500 stóp n.p.m.
• Kraj: Nikaragua
• Suszenie: podniesione stoły (naturalna metoda suszenia, która nadaje kawie słodszy, bardziej kwiatowy smak)
• Farma: różne małe gospodarstwa
• Kawa z mikrolotu
• Kawa jednorodna (single origin)
• pH: 5,1

Historia kawy z Nikaragui

Kawa trafiła na żyzne wzgórza Nikaragui pod koniec XVIII wieku za sprawą katolickich misjonarzy. W niespełna pięćdziesiąt lat od jej wprowadzenia do kraju, dzięki rosnącemu światowemu popytowi na kawę, jej produkcja na skalę komercyjną stała się ważną gałęzią gospodarki.

Lata 1840–1940 często określa się mianem „kawowego boomu” w Nikaragui. Uprawa zyskała ogromne znaczenie i wymagała większych zasobów oraz siły roboczej, które były w dużej mierze dotowane przez rząd federalny Nikaragui. W ciągu tych stu lat kawa stała się najważniejszą uprawą dochodową, przyniosła miliony dolarów w obcej walucie, które pomogły rozbudować infrastrukturę kraju, a także doprowadziła do uchwalenia niezliczonych praw i polityk mających zapewnić przyszłość produkcji kawy w Nikaragui.

Na przełomie XX wieku większość ekspertów zgadzała się, że uzależnienie Nikaragui od kawy jako najważniejszej uprawy dochodowej zaczęło przypominać model republiki bananowej: zyski z farm kawowych opuszczały kraj albo trafiały do niewielkiej grupy właścicieli ziemskich. Nadmierne uzależnienie Nikaragui od jednej uprawy sprawiło, że wkrótce kraj zaczął odczuwać negatywne skutki.

Światowa konkurencja, kolejne zawirowania gospodarcze i polityczne na przestrzeni lat oraz okresowe spadki cen kontraktów terminowych na kawę wystawiały produkcję i infrastrukturę kawową Nikaragui na niezliczone próby. Mimo tych przeszkód kawa pozostaje ważną częścią PKB kraju.

W ciągu ostatnich dwudziestu lat infrastruktura kawowa Nikaragui znacznie się poprawiła. Dzięki ponownemu skupieniu uwagi na identyfikowalności pochodzenia, jakości i wspieraniu lokalnych społeczności kawa z Nikaragui z roku na rok zyskuje na znaczeniu w świecie kaw specialty. Słynie z wyjątkowych niuansów smakowych, które wyróżniają złożone i zachwycające kawy z tego kraju.

Profil palenia kawy z Nikaragui

Palimy naszą kawę z Nikaragui tak, by wydobyć ciekawe niuanse cytrusów i posmak mlecznej czekolady. Palimy ją do średniego stopnia, w stylu city+, dzięki czemu zyskuje przyjemne, zrównoważone body podkreślające pochodzenie tej wyjątkowej kawy.

Tę kawę z Nikaragui, pochodzącą z jednego regionu, można zaparzyć na wiele sposobów, by wydobyć jej różne cechy. Uważamy, że najlepiej smakuje ona zaparzona metodą przelewową lub w dripie: kwasowość jest wtedy dobrze zrównoważona, niezbyt intensywna, a filiżanka pełna smaku przyjemnie orzeźwia i dodaje energii.