Nicaragua Angelina Estate

Torréfié à la commande, expédié dans les 24 heures suivant la torréfaction

La pêche d’abord, les éclats de cacao au milieu, puis un gâteau au beurre d’amande en finale.

Nicaragua Angelina Estate est un lot lavé de Finca Los Papales, la ferme de la famille López près de la ville de Jinotega, cultivé entre 1 500 et 1 700 mètres d’altitude. Torréfié à intensité moyenne à Kuala Lumpur, il s’ouvre sur des notes de pêche mûre, laisse apparaître des éclats de cacao en milieu de bouche et s’achève sur des notes de gâteau au beurre d’amande. Une tasse douce et ronde, qui se marie bien avec le lait et révèle toute sa richesse en café filtre.

Une ferme familiale près de Jinotega

Finca Los Papales se trouve à cinq kilomètres de la ville de Jinotega, sur les pentes du Cerro Chimborazo, dans la Cordillera Isabelia. La famille López cultive le café depuis plus de cent ans. Vicente López López a planté les premiers caféiers de la famille dans les montagnes de Datanlí, à Jinotega. Son fils, Vicente López Herrera, a fondé sa propre ferme, Betania, qui est restée dans la famille jusqu’aux années 1980, avant d’être confisquée pendant le conflit au Nicaragua. Aujourd’hui, la famille exploite deux fermes : Los Papales et une ferme appelée Betania en hommage à l’originale.

Los Papales s’étend sur environ 210 hectares. On y cultive des variétés traditionnelles et plus récentes, notamment Caturra, Yellow et Red Catuaí, Java et Pacamara. La famille exploite la ferme selon des pratiques agroécologiques, en mettant l’accent sur la biodiversité. La ferme dispose d’une école accueillant environ 65 enfants, de la maternelle à la sixième année. Les cours, les fournitures et un repas quotidien y sont gratuits pour les enfants des employés et des communautés voisines. Un centre de santé propose également des consultations gratuites. Environ 120 personnes y travaillent toute l’année, et jusqu’à 450 pendant la récolte.

Angelina Estate est un lot de variétés mélangées, entièrement lavé et emballé dans du GrainPro pour son voyage vers Kuala Lumpur. Il s’agit de la récolte 2026, qui a obtenu une note de 82,5 lors de la dégustation. Ce lot nous est parvenu par l’intermédiaire de Falcon Coffees.

Pourquoi les amateurs de café choisissent ce lot

• Une ferme familiale. Finca Los Papales, exploitée par la famille López près de Jinotega.
• Cultivé en altitude, lavé avec soin. Entre 1 500 et 1 700 mètres, entièrement lavé pour une tasse claire et douce.
• Torréfaction moyenne, adaptée à toutes les méthodes. Le cacao et l’amande s’expriment d’abord en espresso et avec du lait ; la pêche ressort en café filtre.
• Torréfié à la commande à KL. Torréfié à la commande et expédié dans les 24 heures suivant la torréfaction.

Conseils de préparation

Espresso : 1:2 | 18 g de café, 36 g en tasse | 27–30 secondes
Café filtre : 1:15 | 18 g de café, 270 ml d’eau à 93 °C

Excellent dans les deux préparations. En espresso, les éclats de cacao et l’amande dominent ; en café filtre, la pêche ressort. Si votre espresso est trop acide, affinez légèrement la mouture.

Fraîcheur

Torréfié à la commande à Kuala Lumpur, avec la date de torréfaction imprimée sur le sachet. Les grains sont meilleurs entre 5 et 7 jours après la torréfaction et restent bons jusqu’au 30e jour environ. Vous profitez de toute cette période.

Nombre de tasses

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