Nicaragua Angelina Estate

Pesca in primo piano, nibs di cacao al centro, torta al burro di mandorle nel finale.

Nicaragua Angelina Estate è un lotto lavato della Finca Los Papales, la farm della famiglia López vicino alla città di Jinotega, coltivato tra i 1.500 e i 1.700 metri. Tostato medio a Kuala Lumpur, si apre con note di pesca matura, prosegue con nibs di cacao e termina con il gusto di una fetta di torta al burro di mandorle. Una tazza dolce e rotonda, che regge bene con il latte e si esprime al meglio con il caffè filtro.

Una farm di famiglia vicino a Jinotega

Finca Los Papales si trova a cinque chilometri dalla città di Jinotega, sulle pendici del Cerro Chimborazo, nella Cordillera Isabelia. La famiglia López coltiva caffè da oltre cent’anni. Vicente López López piantò il primo caffè della famiglia sulle montagne di Datanlí, a Jinotega. Suo figlio, Vicente López Herrera, fondò la propria farm, Betania, che rimase proprietà della famiglia fino agli anni Ottanta, quando fu confiscata durante il conflitto in Nicaragua. Oggi la famiglia gestisce due farm: Los Papales e una Betania che rende omaggio all’originale.

Los Papales si estende per circa 210 ettari. Vi si coltivano varietà tradizionali e più recenti, tra cui Caturra, Yellow e Red Catuaí, Java e Pacamara. La famiglia gestisce la farm secondo principi agroecologici, con particolare attenzione alla biodiversità. La farm ospita una scuola per circa 65 bambini, dalla scuola materna alla sesta classe, dove le lezioni, il materiale scolastico e un pasto quotidiano sono gratuiti per i figli dei lavoratori e delle comunità vicine. C’è anche un centro sanitario con consulti gratuiti. Circa 120 persone lavorano lì tutto l’anno, fino a 450 durante il raccolto.

Angelina Estate è un lotto di varietà miste, interamente lavato e confezionato in GrainPro per il viaggio a Kuala Lumpur. È il raccolto del 2026 e ha ottenuto 82,5 punti al tavolo di assaggio. Ci è arrivato tramite Falcon Coffees.

Perché gli appassionati di caffè scelgono questo lotto

• Una sola farm di famiglia. Finca Los Papales, gestita dalla famiglia López vicino a Jinotega.
• Coltivato in altura, lavato con cura. Tra i 1.500 e i 1.700 metri, interamente lavato per una tazza pulita e dolce.
• Tostatura media, adatta a ogni metodo. Cacao e mandorla in primo piano per espresso e latte; la pesca emerge con il caffè filtro.

Consigli di preparazione

Espresso: 1:2 | 18 g in entrata, 36 g in uscita | 27–30 secondi
Filtro: 1:15 | 18 g di caffè, 270 ml d’acqua a 93 °C

Ottimo in entrambi i modi. In espresso prevalgono i nibs di cacao e la mandorla; con il filtro emerge la pesca. Se l’espresso risulta aspro, macina un po’ più fine.

Freschezza

Tostato su ordinazione a Kuala Lumpur, con la data di tostatura stampata sul sacchetto. I chicchi danno il meglio dai 5 ai 7 giorni dopo la tostatura e restano buoni fino a circa 30 giorni: puoi gustarli per tutto questo periodo.

Numero di tazze

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