MUJE MESINA (ETHIOPIA) NATURAL PROCESS

M U J E   M E S I N A

ÉTHIOPIE (PROCÉDÉ NATUREL)

Le café Guji Muje Mesina est produit dans le sud de l’Éthiopie, plus précisément dans l’est du Guji, à 17 kilomètres de la ville d’Adola. Il est cultivé à plus de 1 980 m d’altitude, dans une station de lavage de 3 hectares. La récolte des cerises de café commence en novembre. Ce café est exclusivement composé à 100 % d’Arabica et est cultivé dans les jardins des producteurs.

La rivière Awata, située à 38,834° de longitude est et à 5,943° de latitude nord, sert de source d’eau pour le traitement du café, ce qui contribue à sa qualité globale. La station de lavage est équipée de 200 lits de séchage, tous couverts d’une ombrière. Le café

provient d’une communauté de 1 980 producteurs qui participent activement à sa production. Le café Muje Mesina est reconnu pour sa qualité. Il a reçu le prix AFCA TOH 2019 et le prix du champion du monde Barista 2018. Le café est mis à flotter afin d’éliminer les grains quakers, puis il est placé sur des lits de séchage pendant 12 à 15 jours. L’accès à une eau potable propre et salubre est essentiel au bien-être et à la santé de toute communauté. En construisant deux sources d’eau souterraines, la station de lavage Muje Mesina répond à un besoin fondamental et améliore considérablement la vie des membres de la communauté.

Notes de dégustation : mûre, caramel, amande et gingembre