Mexico San Basilio Nayarit

Un excellent café du petit-déjeuner, qui convient aussi très bien aux assemblages, avec des notes de prune, de chocolat au lait et de cassonade. RCNY écrit : « Dans l’État de Nayarit, plus de 100 petits producteurs possèdent des fermes d’une superficie moyenne de 4 hectares. Ils cultivent le café à l’ombre des arbres et utilisent des pesticides naturels, et non chimiques, ce qui protège l’environnement. Nayarit produit moins de café que Veracruz et Chiapas, mais les cafés de cette région présentent un profil plus complexe que ceux des États voisins, plus importants. Pendant de nombreuses années, les cafés de Nayarit ont été assemblés avec ceux de Veracruz, et la traçabilité ainsi que le profil de la région ont été perdus. San Basilio est une marque que nous avons créée avec les producteurs locaux pour faire découvrir ce café exceptionnel et mettre en valeur le travail acharné ainsi que la complexité des cafés que la région peut offrir. » Variétés : Bourbon, Caturra, Catuai et Gesha, cultivées à 900 m d’altitude, lavées et séchées sur patio.