Marcala | Honduras | Medium Roast Coffee

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Origine

Ce café naturel hondurien remarquable, certifié commerce équitable, provient du collectif Café Orgánico Marcala Sociedad Anónima (COMSA). Basé à Marcala, dans la région de Montecillos, le collectif rassemble 1 200 producteurs qui travaillent ensemble dans leur communauté rurale, au centre du Honduras. Depuis ses modestes débuts en 2001 avec 69 membres, il est devenu une référence pour les coopératives d’Amérique centrale et la production de café biologique. Les nombreux projets de COMSA enseignent les pratiques de l’agriculture biologique, produisent des intrants biologiques abordables et ont des retombées positives sur les communautés grâce à des projets sociaux menés directement sur le terrain.

Les grains sont cultivés selon des pratiques d’agriculture biologique et traités par voie naturelle. Les fermes de ce lot sont situées en haute altitude (SHG), à plus de 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette altitude élevée ralentit la maturation des cerises de café et produit des grains plus denses. Une méthode de tri selon les normes européennes (EP) a été utilisée pour éliminer les défauts à la main, afin d’obtenir un produit plus propre et de meilleure qualité. Ces dernières années, le Honduras a considérablement amélioré le volume et la qualité de sa production de café et affiche la plus forte production de café par habitant au monde. Cette torréfaction est une excellente introduction à la région si vous commencez à découvrir ce que le Honduras a à offrir. Nous sommes ravis que la récolte fraîche soit de nouveau en stock et que ce café préféré retrouve notre gamme.