Marcala | Honduras | Medium Roast Coffee

Origine 

Această cafea naturală deosebită din Honduras este certificată Fairtrade și provine de la colectivul Café Orgánico Marcala Sociedad Anónima (COMSA). Cu sediul în Marcala, în regiunea Montecillos, colectivul reprezintă 1.200 de fermieri care lucrează împreună în comunitatea lor rurală din centrul Hondurasului. De la începuturile modeste din 2001, când avea 69 de membri, a devenit un reper pentru cooperativele din America Centrală și producția de cafea ecologică. Numeroasele proiecte COMSA predau practici de agricultură ecologică, produc inputuri ecologice accesibile și contribuie la bunăstarea comunităților prin proiecte sociale directe.

Boabele sunt cultivate prin practici de agricultură ecologică și procesate natural. Fermele din acest lot sunt situate la altitudine mare (SHG), la peste 1200 de metri deasupra nivelului mării. Altitudinea mai mare face ca fructele cafelei să se coacă mai încet, rezultând boabe mai dense. Pentru a îndepărta manual defectele, s-a folosit metoda europeană de sortare (EP), obținându-se un produs mai curat și de calitate superioară. În ultimii ani, Honduras a înregistrat progrese semnificative atât în volumul, cât și în calitatea cafelei cultivate și se mândrește cu cea mai mare producție de cafea pe cap de locuitor din lume. Această cafea este introducerea perfectă în regiune dacă abia începi să descoperi ce are de oferit Hondurasul. Ne bucurăm că recolta proaspătă a revenit în stoc și că putem readuce această cafea preferată în selecția noastră.