Map 40 Mokha Java

Le Mokha Java serait le plus ancien assemblage au monde : il associe les cafés sauvages et puissants du Yémen aux cafés corsés et doux de l’île de Java. Avec notre version, nous restons fidèles au caractère régional, tout en bousculant un peu les choses : nous associons un café corsé des îles du Pacifique à un café lavé d’Éthiopie de grande qualité, torréfié assez foncé pour lui apporter de la puissance. Nous ajoutons ensuite du fruité et du peps en y incorporant deux autres cafés d’Éthiopie, l’un naturel et l’autre lavé, torréfiés à moyen et clair. Deux origines, quatre cafés différents, trois degrés de torréfaction.

• Ethiopia Limu Burka Gudina
• Ethiopia Guji Shakisso Farm
• Ethiopia Banko Gotitit Natural
• Papua New Guinea A/X smallholders