LOS NARANJOS GEISHA HONEY

AGRUMES | PAMPLEMOUSSE | THÉ NOIR | STYLE ÉTHIOPIE |

Au cœur de la région d’Apaneca, à Ahuachapán, au Salvador, se trouve Finca Ethiopia, l’une des fermes phares de Los Naranjos Café. Fondée en 2018, la finca s’étend sur 34,5 hectares, dont seulement 13 sont consacrés à la culture du café. Le reste est préservé sous forme de forêt naturelle, un choix important visant à protéger la biodiversité ainsi que la flore et la faune locales.

La finca se trouve sur les pentes du volcan Ilamatepec, dans un environnement privilégié caractérisé par des sols volcaniques riches et un climat idéal pour la culture du café. Les caféiers poussent entièrement à l’ombre de la végétation indigène, ce qui contribue à ralentir la maturation des cerises et à favoriser le développement d’une plus grande complexité aromatique.

Gesha : élégance et pureté

Finca Ethiopia est particulièrement réputée pour la production de Gesha, l’une des variétés les plus recherchées dans le monde du café de spécialité.

En tasse, le Gesha est célèbre pour sa capacité à exprimer une remarquable luminosité, jutosité et netteté, avec un profil aromatique élégant et raffiné. La combinaison de la variété, de l’altitude, des sols volcaniques et de la culture à l’ombre crée les conditions idéales pour révéler tout le potentiel de cette variété.

La recherche de la qualité commence dès le caféier : avant la récolte, les cerises sont soumises à des tests de douceur, afin de déterminer le moment optimal de la récolte et de sélectionner uniquement les fruits présentant le meilleur degré de maturité.

Une agriculture respectueuse de l’environnement

La qualité de Finca Ethiopia découle également d’une gestion agricole profondément axée sur la durabilité.

Le désherbage est effectué manuellement, à l’aide d’outils traditionnels comme la machette et sans recourir aux herbicides chimiques. Des études du sol orientent la gestion des nutriments, tandis que des mesures de conservation des sols et des systèmes de collecte de l’eau contribuent à protéger les ressources en eau souterraine.

Le choix de préserver une grande partie de la propriété sous forme de forêt naturelle constitue également un investissement important dans la conservation de l’écosystème local.

Un café récompensé au plus haut niveau

La recherche constante de la qualité et l’approche durable de Finca Ethiopia ont valu à la ferme d’importantes distinctions. En 2025, son café s’est classé à la 22e place du concours Cup of Excellence, confirmant le niveau de qualité atteint par la finca.

Finca Ethiopia est une expression raffinée du café de spécialité salvadorien : un Gesha cultivé à l’ombre, sur des sols volcaniques, récolté avec le plus grand soin et traité de manière à préserver toute la richesse naturelle du mucilage.