LOS NARANJOS GEISHA HONEY

AGRUMI | POMPELMO | TE NERO | ETIOPIA STYLE |

Nel cuore della regione di Apaneca, ad Ahuachapán, El Salvador, si trova Finca Ethiopia, una delle farm di punta di Los Naranjos Café. Fondata nel 2018, la finca si estende per 34,5 ettari, dei quali solamente 13 sono destinati alla coltivazione del caffè. La parte restante è mantenuta come foresta naturale, un'importante scelta volta a preservare la biodiversità, la flora e la fauna locali.

La finca si trova alle pendici del vulcano Ilamatepec, in un ambiente privilegiato caratterizzato da terreni vulcanici ricchi e un clima ideale per la coltivazione del caffè. Le piante crescono interamente all'ombra della vegetazione autoctona, un elemento che contribuisce a rallentare la maturazione delle ciliegie e a favorire lo sviluppo di una maggiore complessità aromatica.

Gesha: eleganza e purezza

Finca Ethiopia è particolarmente rinomata per la produzione di Gesha, una delle varietà più ricercate nel mondo del caffè specialty.

In tazza, il Gesha è celebre per la sua capacità di esprimere una straordinaria luminosità, succosità e pulizia, con un profilo aromatico elegante e raffinato. La combinazione tra varietà, altitudine, terreno vulcanico e coltivazione all'ombra crea le condizioni ideali per esprimere al massimo il potenziale di questa varietà.

La ricerca della qualità inizia già in pianta: prima della raccolta, le ciliegie vengono sottoposte a test di dolcezza, così da individuare il momento ottimale per la raccolta e selezionare esclusivamente i frutti con il miglior grado di maturazione.

Un'agricoltura attenta all'ambiente

La qualità di Finca Ethiopia nasce anche da una gestione agricola profondamente orientata alla sostenibilità.

Il diserbo viene effettuato manualmente, utilizzando strumenti tradizionali come il machete ed evitando l'impiego di erbicidi chimici. Gli studi effettuati sul terreno guidano la gestione dei nutrienti, mentre interventi di conservazione del suolo e sistemi di raccolta dell'acqua contribuiscono alla protezione delle risorse idriche sotterranee.

La scelta di mantenere gran parte della proprietà come foresta naturale rappresenta inoltre un importante investimento nella conservazione dell'ecosistema locale.

Un caffè riconosciuto ai massimi livelli

La costante ricerca della qualità e l'approccio sostenibile di Finca Ethiopia hanno portato la farm a ottenere importanti riconoscimenti. Nel 2025, il caffè si è classificato al 22° posto nella competizione Cup of Excellence, confermando il livello qualitativo raggiunto dalla finca.

Finca Ethiopia è un'espressione raffinata del caffè specialty salvadoregno: un Gesha coltivato all'ombra, su suoli vulcanici, raccolto con estrema attenzione e lavorato preservando la ricchezza naturale della mucillagine.