LINN ENTKOFFEINIERTER BIO Espresso

Ce café est un assemblage de cafés provenant de 16 producteurs différents dans la partie nord de la réserve de Triunfo, au Chiapas, au Mexique. La plupart des producteurs fournissent entre 12 et 13 sacs de café pour constituer ce lot. Les cafés sont sélectionnés en fonction de leur profil en tasse, puis décaféinés selon le Mountain Water Process dans l’usine Descamex, au Mexique. La décaféination modifiant la structure du café et la structure cellulaire, des huiles peuvent apparaître après un certain temps, même avec des profils de torréfaction plus clairs. Nous vous recommandons donc de ne pas conserver ce café trop longtemps.


Pays : Mexique

Région : Chiapas

Ferme : 16 petits producteurs

Variétés : Catimor, Typica, Bourbon, Mundo Novo

Altitude de culture : 1 071–1 383 m

Préparation : washed

Procédé de décaféination : MWP (Mountain Water Process)

Profil en tasse : « Doux, savoureux et rond, avec des notes de chocolat. »

Ce café BIO décaféiné peut être préparé avec toutes les méthodes d’extraction de l’espresso. Pour la machine à porte-filtre, nous recommandons une recette classique d’espresso :

Café : 16 g

Poids en tasse : 40 g

Température : 94 °C

Temps d’extraction : 25 s