LINN ENTKOFFEINIERTER BIO Espresso

Questo caffè è una miscela di 16 diversi produttori della parte settentrionale della riserva di Triunfo, in Chiapas, Messico. La maggior parte dei produttori contribuisce con 12-13 sacchi di caffè alla creazione di questo lotto. I caffè vengono selezionati in base al profilo in tazza e decaffeinizzati con il Mountain Water Process presso l’impianto Descamex in Messico. Poiché la decaffeinizzazione ne modifica le caratteristiche e la struttura cellulare, dopo qualche tempo gli oli affiorano anche con profili di tostatura più chiari; perciò consigliamo di non conservare il caffè troppo a lungo.


Paese: Messico

Regione: Chiapas

Fattoria: 16 piccoli produttori

Varietà: Catimor, Typica, Bourbon, Mundo Novo

Altitudine: 1071-1383 m

Lavorazione: Washed

Processo di decaffeinizzazione: MWP (Mountain Water Process)

Profilo in tazza: „Delicato, gustoso e morbido, con note di cioccolato.“

Il caffè biologico decaffeinato si presta bene a tutti i metodi di preparazione dell’espresso. Per la macchina con portafiltro consigliamo una ricetta classica per l’espresso:

Caffè: 16 g

Peso in tazza: 40 g

Temperatura: 94°C

Tempo di estrazione: 25 sec