LINN ENTKOFFEINIERTER BIO Espresso

Este café es una mezcla de cafés de 16 productores diferentes de la zona norte de la reserva de Triunfo, en Chiapas, México. La mayoría de los productores aportan entre 12 y 13 sacos de café para elaborar este lote. Los cafés se seleccionan según su perfil en taza y se descafeínan mediante el Mountain Water Process en las instalaciones de Descamex, en México. Como el proceso de descafeinado altera las características del café y modifica su estructura celular, con el tiempo pueden aparecer aceites incluso con tuestes más claros. Por eso recomendamos no guardar el café durante demasiado tiempo.


País: México

Región: Chiapas

Finca: 16 pequeños productores

Variedades: Catimor, Typica, Bourbon, Mundo Novo

Altitud: 1071-1383 m

Proceso: Washed

Proceso de descafeinado: MWP (Mountain Water Process)

Perfil en taza: «Suave, sabroso y delicado, con notas de chocolate».

Este café ecológico descafeinado se puede preparar con cualquier método para espresso. Para la cafetera de portafiltro recomendamos una receta clásica de espresso:

Café: 16 g

Peso en taza: 40 g

Temperatura: 94 °C

Tiempo de extracción: 25 s