LIMITED | MEXICO | Santa Cruz | Geisha | Washed

Nichée dans la réserve de biosphère d’El Triunfo, au Chiapas, Finca Santa Cruz est une histoire de renouveau et de dévouement. Fondée en 1956, elle a connu une renaissance en 2013, lorsque la famille Argüello a décidé d’exploiter tout son potentiel. Après des années d’abandon, ses membres ont commencé à cartographier les terres et à les replanter avec des variétés modernes adaptées à la richesse des sols volcaniques et au microclimat unique. Leurs efforts ont porté leurs fruits et, en 2019, ils figuraient parmi les trois meilleurs producteurs du Mexique au Cup of Excellence. Pour la famille, cette réussite confirmait son engagement en faveur de l’innovation, de la qualité et d’une agriculture durable. 

Pepe Argüello sélectionne et croise des Geisha depuis leur première plantation sur la ferme. Il parcourt lui-même les champs pour goûter les cerises et ne récolte les graines que sur les arbres aux fruits les plus sucrés et les plus savoureux. Associée à l’identification des meilleurs microclimats de la ferme, cette approche de terrain a donné naissance à un Geisha exceptionnel, qui a remporté cette année la première place du Cup of Excellence dans les catégories washed et natural. 

Conseils de dégustation : Tout comme vous n’ajouteriez pas de soda à votre meilleur whisky, ce café exceptionnel se déguste noir, sans sucre ni crème.