Las Botijas I Geisha I Washed I Espresso

Nom du lot : Las Bojitas
Pays d’origine : Honduras
Producteur : Abel Giron
Région :Comayagua Variété : Geisha
Altitude : 1500 m d’altitude  Température moyenne : de 11 °C à 25 °C Notes de dégustation : framboise, mûre, limonade, nectarines blanches, litchi
                                                                          

Traitement et fermentation - Procédé lavé. Seules les cerises les plus mûres sont sélectionnées à la main pour leur qualité. Après dépulpage, les grains subissent une courte fermentation à sec de 10 à 14 heures, avant d’être lavés délicatement pour retirer le mucilage. Enfin, ils sont séchés naturellement sur des lits surélevés pendant 12 à 15 jours, pour obtenir une tasse nette et éclatante aux saveurs nuancées.

Impact - Don Abel accompagne d’autres producteurs de la région et encourage des pratiques durables, tout en contribuant au rayonnement du café de spécialité hondurien dans le monde.

Guide de préparation - 19,5 g//95,4 °C//45 g//19 s (sur la base d’un équipement professionnel. Avec un moulin domestique, l’extraction devra durer plus longtemps : le café s’écoulera un peu plus longtemps, jusqu’à 30 secondes.)