Las Botijas I Geisha I Washed I Espresso

Nazwa partii: Las Bojitas
Kraj pochodzenia: Honduras
Producent: Abel Giron
Region:Comayagua Odmiana: Geisha
Wysokość upraw: 1500 m n.p.m.  Średnia temperatura: od 11°C do 25°C Nuty smakowe: Malina, jeżyna, lemoniada, białe nektarynki, liczi
                                                                          

Obróbka i fermentacja – Obróbka washed. Do selekcji jakościowej ręcznie wybiera się tylko najdojrzalsze owoce kawowca. Po usunięciu miąższu ziarna przechodzą krótką, trwającą 10–14 godzin fermentację na sucho, a następnie są delikatnie płukane, aby usunąć warstwę śluzu. Na koniec suszy się je naturalnie na podwyższonych stołach przez 12–15 dni, uzyskując czysty, wyrazisty napar o złożonych smakach.

Wpływ – Don Abel wspiera mentorstwem innych producentów z regionu, promując zrównoważone praktyki i przyczyniając się do rozwoju honduraskiej kawy specialty na świecie.

Wskazówki parzenia – 19,5 g//95,4°C//45 g//19 s (Na podstawie sprzętu komercyjnego. W przypadku domowych młynków konieczna będzie dłuższa ekstrakcja, czyli nieco dłuższy czas wypływu kawy, do 30 s.)