Honduras Angel Arturo Paz - Washed Pacas

HONDURAS

ARTURO PAZ - PACAS MYTA

CYTRYNOWE CUKIERKI, POMARAŃCZOWY MELON, DAKTYLE, CIASTECZKA CUKROWE

Wyjątkowo pyszna kawa myta z późniejszego etapu zbiorów w Hondurasie w 2026 roku. Nic dziwnego, że ten człowiek cieszy się tak dużym uznaniem i jest tak często wspominany w honduraskim świecie kawy. Obróbka i selekcja są bez zarzutu. To idealizowany profil kawy mytej z tego regionu. Kojące, a zarazem złożone nuty cytrynowych cukierków, pomarańczowego melona, daktyli i ciasteczek cukrowych. Można pić bez końca.

---

INFORMACJE O ZIARNACH:

POCHODZENIE: Santa Bárbara, Honduras
PRODUCENT: Angel Arturo Paz
ODMIANA: Pacas
WYSOKOŚĆ: 1600 m n.p.m.
OBRÓBKA: W pełni myta
NUTY SMAKOWE: cytrynowe cukierki, pomarańczowy melon, chmiel, Sprite
STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Poziom farmy

---

Arturo Paz - Santa Bárbara, Honduras

Arturo Paz pochodzi z rodziny honduraskich producentów kawy z wieloletnimi tradycjami. Historia kawy w jego rodzinie zaczęła się ponad 60 lat temu, gdy jego dziadek zasadził pierwsze drzewa w Peña Blanca. Dziś nazwisko Paz wciąż cieszy się dużym uznaniem w regionie Santa Bárbara, gdzie Arturo zarządza sześcioma farmami położonymi w górzystym terenie na wysokości 1600–1650 m n.p.m.

Arturo koncentruje się na produkcji wysokiej jakości kawy i nie po raz pierwszy trafia na listę laureatów Cup of Excellence Honduras — ostatnio zajął 7. miejsce z odmianą Gesha z farmy Itacayo. Nie interesuje go ilość, lecz jakość. Podzielił swoje farmy na mniejsze działki, na których uprawia różne odmiany i dąży do uzyskania wyjątkowych profili smakowych. Strome farmy na zboczach otaczają gęste chmury, zawieszone pośród soczyście zielonych drzew. Całoroczna wilgotność, mikroklimat charakterystyczny dla poszczególnych stoków oraz żyzna gleba wulkaniczna nadają kawom z Santa Bárbara złożony profil w filiżance.

Arturo jest nie tylko producentem, ale też wykształconym agronomem i doświadczonym cupperem. Jego praca w młynie San Vicente pomogła zapoczątkować praktykę oddzielania zbiorów z poszczególnych dni na odrębne mikroloty. Niedawno ukończył budowę mokrego młyna w El Guaco, co daje mu większą kontrolę nad obróbką i jakością. El Guaco — jedna z jego flagowych farm — nosi nazwę konia z dzieciństwa, którego podarował mu wujek. Koń początkowo nazywał się „El Guapo”, ale po urazie ucha pieszczotliwie przemianowano go na „El Guaco”. Nazwa ta na stałe związała się z ziemią.

Poza prowadzeniem farm Arturo zarządza sklepem z nawozami, a w wolnym czasie zajmuje się stolarstwem. Pasjonuje się ochroną lasów i ma nadzieję połączyć chroniony przez siebie teren z pobliskim parkiem narodowym, by wspierać bioróżnorodność. Choć jest otwarty na innowacje, Arturo nie chce uprawiać odmian, których nie lubi — zwłaszcza Parainema — i skupia się wyłącznie na kawach, z których sam chętnie pije i którymi z dumą dzieli się z innymi. Głęboko zakorzeniona tradycja rodzinna, wiedza agronomiczna i skrupulatna troska o ziemię oraz każdą filiżankę sprawiają, że każdy mikrolot Arturo Paza jest świadectwem dążenia do doskonałości.