Honduras Angel Arturo Paz - Washed Pacas

HONDURAS

ARTURO PAZ - PACAS LAVATO

GOCCE DI LIMONE, MELONE ALL’ARANCIA, DATTERI, BISCOTTO ZUCCHERATO

Un caffè lavato assolutamente delizioso, raccolto nelle fasi finali del raccolto 2026 in Honduras. È chiaro perché quest’uomo sia così amato e apprezzato nel mondo del caffè honduregno. La lavorazione e la selezione sono impeccabili. Un profilo di caffè lavato ideale, tipico della zona. Note avvolgenti ma sfumate di gocce di limone, melone all’arancia, datteri e biscotti zuccherati. Una tazza da gustare senza fine.

---

DETTAGLI DEL CAFFÈ:

ORIGINE: Santa Bárbara, Honduras
PRODUTTORI: Angel Arturo Paz
VARIETÀ: Pacas
ALTITUDINE: 1600 m s.l.m.
PROCESSO: Completamente lavato
NOTE DI DEGUSTAZIONE: gocce di limone, melone all’arancia, luppolo, Sprite
TIPO DI TOSTATURA: Chiara

A livello di azienda agricola

---

Arturo Paz - Santa Bárbara, Honduras

Arturo Paz discende da una lunga dinastia di produttori di caffè honduregni: la storia della sua famiglia nel settore iniziò oltre 60 anni fa, quando suo nonno piantò i primi alberi a Peña Blanca. Oggi il nome Paz è ancora molto rispettato nella regione di Santa Bárbara, dove Arturo gestisce sei aziende agricole tra i rilievi montuosi, a un’altitudine compresa tra 1.600 e 1.650 metri sul livello del mare.

Arturo si dedica alla produzione di caffè di alta qualità e non è nuovo alla classifica dei vincitori della Cup of Excellence Honduras: di recente si è classificato al 7° posto con un Gesha proveniente dalla sua azienda agricola Itacayo. Non è interessato alla quantità, ma alla qualità: ha suddiviso le sue aziende agricole in appezzamenti più piccoli, ognuno dedicato a una varietà diversa e alla ricerca di profili aromatici unici. I suoi ripidi appezzamenti collinari sono circondati da nuvole fitte che avvolgono alberi di un verde intenso; l’umidità presente tutto l’anno e i microclimi legati alla pendenza, insieme al ricco suolo vulcanico, conferiscono ai caffè di Santa Bárbara profili complessi in tazza.

Oltre a essere produttore, Arturo è agronomo qualificato e assaggiatore esperto. Il suo lavoro presso il beneficio San Vicente ha contribuito a introdurre la pratica di separare i raccolti giornalieri in microlotti distinti. Di recente ha completato un beneficio a umido a El Guaco, che gli offre un maggiore controllo sulla lavorazione e sulla qualità. El Guaco, una delle sue aziende agricole di punta, prende il nome da un cavallo della sua infanzia che gli fu regalato dallo zio. In origine chiamato «El Guapo», il cavallo fu affettuosamente ribattezzato «El Guaco» dopo essersi ferito a un orecchio, e il nome rimase legato alla terra.

Oltre all’attività agricola, Arturo gestisce un negozio di fertilizzanti e si dedica alla falegnameria per hobby. Ha a cuore la conservazione delle foreste e spera di collegare i suoi terreni protetti al vicino parco nazionale per favorire la biodiversità. Pur essendo aperto all’innovazione, Arturo si rifiuta di coltivare varietà che non ama, in particolare Parainema, e si concentra soltanto sui caffè che è orgoglioso di bere e condividere. La sua lunga tradizione familiare, la competenza agronomica e la cura meticolosa della terra e della tazza rendono ogni lotto di Arturo Paz una testimonianza della sua dedizione all’eccellenza.