Honduras Angel Arturo Paz - Washed Pacas

HONDURAS

ARTURO PAZ - WASHED PACAS

CITROENZUURTJE, SINAASAPPELMELON, DADels, SUIKERKOEKJES

Heerlijke washed koffie uit de laatste fase van de oogst van 2026 in Honduras. Het is duidelijk waarom deze man zo geliefd is en zoveel wordt besproken in de Hondurese koffiewereld. De verwerking en sortering zijn onberispelijk. Dit is een ideaal washed koffieprofiel uit de regio. Comfortabele, maar genuanceerde tonen van citroenzuurtje, sinaasappelmel voor, dadels en suikerkoekjes. Blijft heerlijk om te drinken.

---

DETAILS OVER DE BONEN:

HERKOMST: Santa Bárbara, Honduras
PRODUCENT: Angel Arturo Paz
VARIËTEIT: Pacas
HOOGTE: 1600 meter boven zeeniveau
VERWERKING: Volledig washed
SMAAKNOTEN: citroenzuurtjes, sinaasappelmel voor, hop, Sprite
BRANDING: Licht

Boerderijniveau

---

Arturo Paz - Santa Bárbara, Honduras

Arturo Paz komt uit een lange lijn koffieproducenten in Honduras. Het koffieverhaal van zijn familie begon meer dan 60 jaar geleden, toen zijn grootvader de eerste bomen plantte in Peña Blanca. Vandaag geniet de naam Paz nog altijd veel aanzien in de regio Santa Bárbara, waar Arturo zes boerderijen beheert in het bergachtige gebied, op hoogtes van 1.600 tot 1.650 meter boven zeeniveau.

Arturo richt zich op de productie van koffie van hoge kwaliteit en is geen onbekende op de lijst met winnaars van de Cup of Excellence Honduras: onlangs behaalde hij de 7e plaats met een Gesha van zijn boerderij Itacayo. Hij is niet geïnteresseerd in kwantiteit, maar in kwaliteit. Daarom heeft hij zijn boerderijen opgedeeld in kleinere percelen, waar op elk perceel een andere variëteit wordt verbouwd met als doel unieke smaakprofielen te creëren. Zijn steile boerderijen op de hellingen zijn omgeven door wolken die dicht rond de diepgroene bomen hangen. De luchtvochtigheid het hele jaar door en de microklimaten die per helling verschillen, in combinatie met de rijke vulkanische bodem, geven de koffies uit Santa Bárbara hun complexe smaakprofielen.

Naast producent is Arturo een opgeleide agronoom en zeer ervaren koffieproever. Zijn werk bij de San Vicente-molen hielp de praktijk op gang brengen waarbij dagpartijen in afzonderlijke microlots worden gescheiden. Onlangs voltooide hij een natte molen bij El Guaco, waardoor hij meer controle heeft over de verwerking en kwaliteit. El Guaco, een van zijn boerderijen waar hij het meest trots op is, is vernoemd naar een paard uit zijn jeugd dat hij van zijn oom kreeg. Het paard heette oorspronkelijk “El Guapo”, maar kreeg na een oorblessure liefkozend de naam “El Guaco”. Die naam bleef aan het land verbonden.

Naast het boerenbedrijf runt Arturo een kunstmestwinkel en houdt hij zich in zijn vrije tijd bezig met houtbewerking. Hij zet zich in voor bosbehoud en hoopt zijn beschermde land te verbinden met het nabijgelegen nationale park om de biodiversiteit te bevorderen. Hoewel hij openstaat voor innovatie, weigert Arturo variëteiten te verbouwen waar hij niet van houdt, met name Parainema. Hij richt zich alleen op koffies die hij met trots drinkt en deelt. Zijn diepgewortelde nalatenschap, agronomische expertise en nauwgezette zorg voor zowel het land als de koffie maken elke partij van Arturo Paz tot een weerspiegeling van zijn toewijding aan uitmuntendheid.