Honduras Angel Arturo Paz - Washed Pacas

HONDURAS

ARTURO PAZ - PACAS LAVÉ

GOÛTE À LA CITRON, MELON À L’ORANGE, DATTES, BISCUIT AU SUCRE

Un café lavé absolument délicieux, issu des dernières récoltes de 2026 au Honduras. On comprend bien pourquoi cet homme est si apprécié et réputé dans le monde du café hondurien. Le traitement et le tri sont impeccables. Un profil de café lavé idéal, typique de la région. Des notes réconfortantes mais nuancées de bonbon au citron, de melon à l’orange, de dattes et de biscuits au sucre. Un café dont on ne se lasse pas.

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DÉTAILS DU CAFÉ :

ORIGINE : Santa Bárbara, Honduras
PRODUCTEUR : Angel Arturo Paz
VARIÉTÉ : Pacas
ALTITUDE : 1 600 m
TRAITEMENT : Lavé
NOTES DE DÉGUSTATION : bonbons au citron, melon à l’orange, houblon, Sprite
TYPE DE TORRÉFACTION : Claire

À l’échelle de la ferme

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Arturo Paz - Santa Bárbara, Honduras

Arturo Paz est issu d’une longue lignée de producteurs de café au Honduras. L’histoire du café de sa famille a commencé il y a plus de 60 ans, lorsque son grand-père a planté les premiers arbres à Peña Blanca. Aujourd’hui, le nom Paz est toujours très respecté dans la région de Santa Bárbara, où Arturo gère six fermes sur les terrains montagneux, à des altitudes comprises entre 1 600 et 1 650 mètres.

Arturo se consacre à la production de cafés de grande qualité et figure régulièrement parmi les lauréats de la Cup of Excellence Honduras — il a récemment obtenu la 7e place avec un Gesha de sa ferme Itacayo. La quantité ne l’intéresse pas : il privilégie la qualité. Il a divisé ses fermes en petites parcelles, chacune consacrée à une variété différente et à la recherche de profils aromatiques singuliers. Ses fermes escarpées à flanc de colline sont enveloppées de nuages qui s’accrochent aux arbres d’un vert profond. L’humidité présente toute l’année, les microclimats propres aux pentes et la richesse des sols volcaniques confèrent aux cafés de Santa Bárbara leurs profils complexes en tasse.

En plus d’être producteur, Arturo est agronome de formation et dégustateur chevronné. Son travail au moulin San Vicente a contribué à développer la pratique consistant à séparer les récoltes quotidiennes en microlots distincts. Il a récemment achevé la construction d’un moulin de traitement par voie humide à El Guaco, ce qui lui permet de mieux maîtriser le traitement et la qualité. El Guaco — l’une de ses fermes phares — doit son nom à un cheval de son enfance que lui avait offert son oncle. D’abord appelé « El Guapo », le cheval fut affectueusement rebaptisé « El Guaco » après s’être blessé à l’oreille, et le nom est resté attaché à la ferme.

En dehors de ses activités agricoles, Arturo tient un magasin d’engrais et pratique le travail du bois comme loisir. Il est passionné par la conservation des forêts et espère relier ses terres protégées à un parc national voisin afin de favoriser la biodiversité. Ouvert à l’innovation, Arturo refuse néanmoins de cultiver des variétés qu’il n’aime pas — Parainema en particulier — et se concentre uniquement sur les cafés qu’il est fier de boire et de partager. Son héritage profondément ancré, son expertise agronomique et le soin méticuleux qu’il apporte à la terre comme à la tasse font de chaque lot d’Arturo Paz le reflet de son dévouement à l’excellence.