Honduras Angel Arturo Paz - Washed Pacas

HONDURAS

ARTURO PAZ - PACAS SPĂLATĂ

BOMBOANE CU LĂMÂIE, PEPENE PORTOCALIU, CURMALE, FURSECURI CU ZAHĂR

O cafea spălată absolut minunată, din ultimele etape ale recoltei din 2026, în Honduras. E limpede de ce acest om este atât de apreciat și de cunoscut în lumea cafelei din Honduras. Procesarea și separarea sunt impecabile. Acesta este profilul idealizat al unei cafele spălate din zonă. Note reconfortante, dar nuanțate, de bomboane cu lămâie, pepene portocaliu, curmale și fursecuri cu zahăr. O cafea de savurat la nesfârșit.

---

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Santa Bárbara, Honduras
PRODUCĂTOR: Angel Arturo Paz
SOI: Pacas
ALTITUDINE: 1600 m deasupra nivelului mării
PROCESARE: Spălată complet
NOTE DE GUST: bomboane cu lămâie, pepene portocaliu, hamei, Sprite
TIP DE PRĂJIRE: Light

La nivelul fermei

---

Arturo Paz - Santa Bárbara, Honduras

Arturo Paz provine dintr-o lungă linie de producători de cafea din Honduras, iar povestea cafelei familiei sale a început acum peste 60 de ani, când bunicul său a plantat primii arbori în Peña Blanca. Astăzi, numele Paz este în continuare foarte respectat în regiunea Santa Bárbara, unde Arturo administrează șase ferme pe terenul muntos, la altitudini între 1.600 și 1.650 de metri deasupra nivelului mării.

Arturo se concentrează pe producția de cafele de înaltă calitate și nu este străin de lista câștigătorilor Cup of Excellence Honduras — cel mai recent, s-a clasat pe locul al 7-lea cu o cafea Gesha de la ferma sa Itacayo. Nu îl interesează cantitatea, ci calitatea: și-a împărțit fermele în parcele mai mici, fiecare cultivând un soi diferit și urmărind profiluri de gust unice. Fermele sale de pe versanți abrupți sunt înconjurate de nori deși, care plutesc printre arbori de un verde intens. Umiditatea prezentă tot anul și microclimatele specifice fiecărui versant, împreună cu solul vulcanic bogat, dau cafelelor din Santa Bárbara profilurile complexe din ceașcă.

Pe lângă faptul că este producător, Arturo este agronom de formație și degustător de cafea foarte priceput. Munca sa la moara San Vicente a contribuit la pionieratul practicii de a separa loturile zilnice în microloturi distincte. De curând, a finalizat o moară umedă la El Guaco, ceea ce îi oferă un control mai mare asupra procesării și calității. El Guaco — una dintre fermele sale reprezentative — a fost numită după un cal din copilăria sa, primit în dar de la unchiul său. Calul se numea inițial „El Guapo”, dar, după ce și-a rănit o ureche, a primit cu drag porecla „El Guaco”, iar numele a rămas asociat cu terenul.

În afara activității agricole, Arturo conduce un magazin de îngrășăminte și se ocupă de tâmplărie ca hobby. Este pasionat de conservarea pădurilor și speră să unească terenul său protejat cu un parc național din apropiere, pentru a sprijini biodiversitatea. Deși este deschis la inovație, Arturo refuză să cultive soiuri care nu-i plac — mai ales Parainema — și se concentrează doar pe cafele pe care este mândru să le bea și să le împartă cu alții. Moștenirea sa îndelungată, expertiza agronomică și grija meticuloasă atât față de pământ, cât și față de cafea fac ca fiecare lot de la Arturo Paz să reflecte devotamentul pentru excelență.