HONDURAS FINCA LA FORTUNA

 ORIGINE: Honduras

PRODUCĂTOR: Garcia Family

 SOIURI: Parainema & Lempira

 PROCESARE: Spălată | Uscată pe paturi supraînălțate  

 REGIUNE: Plan Del Rancho, Ocotepque

 ALTITUDINE: 1650 M

PRĂJITOR: Probat P25

NIVEL: Prăjire medie moderată

EXTRACȚIE: Filtru și espressor

  NOTE: Piersică | Zahăr brut | Ciocolată cu lapte | Citrice

---

DESPRE CAFEA

Acest lot spălat de la Finca La Fortuna din San Marcos, Ocotepeque scoate în evidență dulceața caldă și aciditatea delicată care definesc cafelele din vestul Hondurasului. Așteaptă-te la arome fine de piersică, dulceață de zahăr brut, corp de ciocolată cu lapte și un postgust curat de citrice. Fină, echilibrată și reconfortantă, este o cafea versatilă pentru fiecare zi, cu o complexitate subtilă.

---

POVESTE

Finca La Fortuna este o fermă de familie condusă de René García și familia sa, în Plan del Rancho, o comunitate situată la altitudine mare, în regiunea Ocotepeque. Zona este caracterizată de sol vulcanic, vânturi răcoroase de munte și coroane de arbori dese, care oferă umbră — condiții ce favorizează maturarea lentă a cireșelor și o dulceață excepțională.

De generații, familia García cultivă aceste pante, acordând o atenție deosebită sănătății solului, culesului selectiv și procesării curate prin metoda spălată. René duce mai departe această moștenire, punând accent pe reziliență și sustenabilitate și cultivând soiuri precum Parainema și Lempira, care se dezvoltă bine în clima din Ocotepeque.
Practicile lor meticuloase de recoltare și fermentare se reflectă într-o cafea curată, dulce și frumos echilibrată.

La Fortuna devine una dintre fermele remarcabile din Plan del Rancho, producând cafele accesibile, dar nuanțate, cu note fine de fructe și o dulceață satisfăcătoare.

---

ORIGINE | PLAN DEL RANCHO

Plan del Rancho, Ocotepeque, se află în zona montană de la granița din vestul Hondurasului, unde altitudinile mari, diminețile cețoase și solurile vulcanice bogate în nutrienți creează condiții ideale pentru cafele spălate, dulci și bine structurate.

Această microregiune este cunoscută pentru:
• dezvoltarea lentă a cireșelor
• dulceață intensă
• aciditate echilibrată, cu note de citrice
• structură curată, cu note de ciocolată

Acest lot de la La Fortuna este o reprezentare excelentă a profilului rafinat și accesibil din Plan del Rancho.

---

SOIURI | PARAINEMA & LEMPIRA

PARAINEMA
Un hibrid hondurian cunoscut pentru aciditatea citrică luminoasă, dulceața fructelor cu sâmbure și senzația catifelată în gură.

LEMPIRA
Un hibrid rezilient, cu note dominante de ciocolată, care adaugă dulceață, corp și stabilitate cafelei.

Împreună, aceste soiuri creează o cafea în care se îmbină aromele de piersică, dulceața de zahăr brut, profunzimea ciocolatei și claritatea revigorantă a citricelor.

---

PROCESARE | SPĂLATĂ

Acest lot este procesat prin metoda tradițională spălată, specifică regiunii.
Cireșele coapte sunt depulpate la scurt timp după recoltare, fermentate în condiții controlate pentru descompunerea mucilagiului, apoi spălate temeinic cu apă curată de munte.

Metoda spălată produce aici o cafea curată, bine structurată și dulce, scoțând în evidență claritatea fructată, dezvoltarea zaharurilor și un postgust fin de ciocolată.

---

USCARE | PE PATURI SUPRAÎNĂLȚATE / PE PATIO

Uscarea are loc pe paturi supraînălțate și pe patio, în funcție de condițiile meteo.
Cireșele sunt întoarse frecvent pentru a se usca uniform, iar în perioadele cu soare puternic sunt puse la umbră pentru a proteja zaharurile și a păstra claritatea cafelei.

Această uscare atentă contribuie la stabilitatea și echilibrul cafelei.

---

PRĂJIRE | PROBAT P25

Prăjim acest lot pe Probat P25, folosind un profil de prăjire medie moderată, conceput să intensifice dulceața și să dezvolte corpul, păstrând în același timp notele luminoase de citrice și piersică ce definesc amestecul de Parainema și Lempira.

Curbele de prăjire sunt monitorizate și menținute în limita de ±2°C, pentru a asigura consecvența și dezvoltarea corespunzătoare a zaharurilor.

---

NIVEL DE PRĂJIRE | MEDIU MODERAT

NIVEL DE PRĂJIRE: Mediu moderat
AGTRON PENTRU BOABE ÎNTREGI: #65–70 

Acest nivel de prăjire scoate în evidență dulceața caldă de ciocolată, profunzimea zahărului brut și aciditatea fină de fructe, păstrând un postgust persistent de citrice.

Așteaptă-te la o cafea rotundă și echilibrată, cu o complexitate fructată delicată.

---

GHID DE PREPARARE

Dripper Origami și filtru conic

• METODĂ: Origami M & Hario Carafe

• FILTRU: Filtru conic Origami

• CAFEA: 18 g

• APĂ: 280 g la 205°F (96°C)

• RAPORT: 1:15.5

• MĂCINARE: 600 µm (microni), medie

• TIMP: 2:15–2:30

GHID DE AJUSTARE

• Ascuțită / acră / subextrasă → macină puțin mai fin (-10–15 µm)

• Amăruie / uscată / grea → macină puțin mai grosier (+10–15 µm)

• Scurgerea se încheie în mai puțin de 2:15 → macină puțin mai fin

• Scurgerea durează mai mult de 2:30 → macină puțin mai grosier

MĂCINARE

• DIMENSIUNEA VIZATĂ: 600 microni (medie)

• TEXTURĂ: Medie (optimizată pentru filtrul conic Origami)

SETAREA RÂȘNIȚEI
Mahlkönig EK43	7
Fellow Ode Gen 2	4
Comandante C40	18
Baratza Encore	14

REȚETĂ

PAȘI:

0:00 — Înflorire până la 40 g
Toarnă uniform și rotește ușor dripperul pentru a umezi complet patul de cafea. Lasă 30 de secunde.

0:30 — Toarnă din centru în spirală până la 120 g
Începe din centru și deplasează-te treptat spre exterior, urmând o spirală controlată.

0:55 — Toarnă în spirală până la 200 g

1:20 — Ultima turnare în spirală până la 280 g

2:15–2:30 — Lasă cafeaua să se scurgă complet

TIMP TOTAL DE PREPARARE: 2:15–2:30

Rotește carafa, servește și savurează.

EXTRAGE ȘI SAVUREAZĂ.