Las Botijas I Geisha I Washed I Espresso

Nome del lotto: Las Bojitas
Paese d’origine: Honduras
Produttore: Abel Giron
Regione:Comayagua Varietà: Geisha
Altitudine: 1500 m s.l.m.  Temperatura media: da 11 °C a 25 °C Note di degustazione: lampone, mora, limonata, nettarine bianche, litchi
                                                                          

Lavorazione e fermentazione - Lavorazione washed. Solo le ciliegie più mature vengono selezionate a mano per garantire la qualità. Dopo la spolpatura, i chicchi fermentano a secco per un breve periodo di 10–14 ore, prima di essere lavati delicatamente per rimuovere la mucillagine. Infine, vengono essiccati naturalmente su letti rialzati per 12–15 giorni, dando vita a una tazza pulita e vivace, con aromi sfumati.

Impatto - Don Abel fa da mentore ad altri produttori della regione, promuovendo pratiche sostenibili e contribuendo a valorizzare il caffè specialty honduregno nel mondo.

Guida alla preparazione - 19,5 g//95,4 °C//45 g//19 s (Valori basati su attrezzature professionali. Con i macinacaffè domestici servirà un tempo di estrazione più lungo: il caffè uscirà un po’ più lentamente, fino a 30 secondi.)