Kopi Luwak Coffee - Free Range Kopi Luwak

Le café Kopi Luwak est le café le plus rare et le plus cher au monde, avec une production annuelle extrêmement limitée. Ce café a été rendu célèbre par le film de 2007, The Bucket List. Le café Kopi Luwak se distingue par sa saveur caractéristique et ses arômes envoûtants. Longtemps après que le café a disparu, une finale nette et persistante demeure, faisant partie intégrante de l’expérience de dégustation. Sa saveur complexe est une combinaison parfaite de toutes les saveurs plaisantes que l’on trouve dans d’autres cafés. Le café Kopi Luwak est terreux, boisé, aromatique, sirupeux, doux et corsé. Il présente également une faible acidité et un profil aromatique exotique sans pareil. Notre café Kopi Luwak est proposé dans un grand sachet de 16 onces, à l’intérieur d’un coffret cadeau décoratif.

Certifications :

• Élevé en liberté

Notes de dégustation : Bois de santal, abricot, chocolat noir, fleur de prunier, musc et champignon semblable à la girolle

Traitement : Lavé

Torréfaction : Moyenne

Informations complémentaires :

• Séchage : Séchage au soleil
• pH : 5,3
• Faible acidité : Pour obtenir un assemblage de café moins acide (ou plus basique), on torréfie plus longtemps des grains naturellement moins acides. Cela permet d’éliminer les composants acides du café Kopi Luwak et d’obtenir un pH plus élevé.
• Altitude : 4 000 pieds
  
• Café d’origine unique
• Café Kopi Luwak 100 % récolté à l’état sauvage et issu d’animaux non gardés en cage
• Produits similaires : Le café Kopi Luwak est également proposé en échantillon de café Kopi Luwak de 2 oz pour ceux qui recherchent une option plus petite et plus abordable

L’essor de la popularité du café Kopi Luwak

Le café Kopi Luwak a commencé à apparaître en Amérique du Nord dans les années 1990, au plus fort de l’engouement pour le café gourmet. Il s’est vendu aux États-Unis jusqu’à 600 dollars la livre et peut atteindre 50 dollars la tasse dans les grands restaurants du monde entier. Les consommateurs paient pour le plaisir de déguster une délicatesse aussi inhabituelle et rare, ainsi qu’une tasse de café exceptionnelle. Le café Kopi Luwak est surtout connu grâce au film de 2007, The Bucket List, où il est la boisson de prédilection de l’acteur Jack Nicholson. Il en emporte avec lui partout où il va, et le café est ainsi devenu connu sous le nom de café The Bucket List. The Oprah Winfrey Show a également présenté ce café. En outre, de nombreux documentaires télévisés sont consacrés à ce produit mystérieux, réputé être le café le plus cher au monde. La production annuelle est minimale, ce qui renforce son statut de café le plus rare et le plus cher disponible aujourd’hui.

Qu’est-ce que le café Kopi Luwak ?

Le café Kopi Luwak a une origine très inhabituelle et est surtout connu pour ses méthodes de production uniques, qui expliquent sa rareté et son caractère particulier. Le luwak (un membre de la famille des félins, également appelé civette palmiste asiatique), que l’on trouve à l’état naturel dans les plantations de café de Sumatra, Sulawesi et Java, en Indonésie, joue un rôle essentiel dans la production de cette récolte très convoitée. Cet animal a physiquement des marques faciales semblables à celles du raton laveur, un corps long et trapu, et se trouve souvent dans les arbres, car c’est un excellent grimpeur. Ces félins consomment les cerises de café les plus mûres et les plus rouges, qui comptent depuis longtemps parmi leurs aliments préférés. Lors de leur ingestion, les grains consommés fermentent de manière particulière sous l’effet des enzymes présentes dans l’estomac de la civette. Comme les grains restent dans le tube digestif de la civette pendant un à un jour et demi, ils commencent à germer. Ce processus de germination, appelé maltage, explique pourquoi on dit souvent que la civette produit du « café malté ». La digestion réduit considérablement l’amertume des grains et confère à la récolte une saveur nettement exotique. Incapable de digérer les grains de café, le luwak les dépose sur le sol de la jungle, où les habitants s’empressent de recueillir ces excréments ressemblant à des grains et recouverts de mucilage de cerise.

Les grains de café Kopi Luwak sont ensuite triés un à un, lavés, séchés et entreposés dans un endroit sombre et sec avant d’être vendus pour être traités et torréfiés. Ce procédé unique a rendu le café Kopi Luwak si célèbre qu’il est également appelé café de civette, café de belette ou même café de crottes de chat. Pour beaucoup d’habitants, les félins sont souvent considérés comme des nuisibles et leurs excréments comme de simples déchets. Mais dans l’industrie du café, les civettes palmistes sont très appréciées et leurs déjections sont transformées en ce café Kopi Luwak prisé que nous connaissons aujourd’hui. « Le secret de cet assemblage délicieux, explique l’Office indonésien de promotion du tourisme, réside dans la sélection des grains, effectuée par un luwak, une espèce de civette endémique de Java. » Les civettes ne mangent que les grains les plus fins et parfaitement mûrs, qu’elles excrètent ensuite, partiellement digérés, quelques heures plus tard. Les ouvriers des plantations récupèrent alors les grains de café Kopi Luwak au sol, prêts à être torréfiés.

Café Kopi Luwak élevé en liberté (non gardé en cage)

Les grains de café Kopi Luwak de Volcanica Coffee sont récoltés à l’état sauvage auprès de civettes qui ne sont pas gardées en cage, d’où l’appellation « café Kopi Luwak élevé en liberté ». L’entreprise travaille en étroite collaboration avec des exportateurs indonésiens qui approvisionnent les États-Unis en café Kopi Luwak et soutiennent les organisations et les personnes qui luttent contre les mauvais traitements inacceptables infligés aux civettes lors de la récolte du café Kopi Luwak. Les civettes sauvages produisent un café de meilleure qualité, car elles choisissent elles-mêmes les cerises de café qu’elles mangent et préfèrent généralement les plus mûres. C’est pourquoi Volcanica Coffee a tout intérêt à soutenir le café Kopi Luwak provenant de civettes qui ne sont pas gardées en cage. Le respect de cette norme est l’une des principales raisons pour lesquelles le café Kopi Luwak de Volcanica Coffee coûte plus cher que les autres. Volcanica Coffee s’efforce non seulement de maintenir les civettes à l’état sauvage, mais va également au-delà des initiatives Fair Trade et Rainforest Alliance en payant un prix supérieur pour le café Kopi Luwak.