Kopi Luwak Coffee - Free Range Kopi Luwak

Il caffè Kopi Luwak è il caffè più raro e costoso al mondo, con una produzione annua estremamente limitata. Questo caffè è diventato famoso grazie al film del 2007, The Bucket List. Il caffè Kopi Luwak si distingue per il suo sapore caratteristico e gli aromi avvolgenti. Anche molto tempo dopo aver finito il caffè, il retrogusto pulito e persistente rimane costantemente parte dell’esperienza di degustazione. Un profilo aromatico complesso e una combinazione perfetta di tutti i sapori piacevoli che si trovano negli altri caffè. Il caffè Kopi Luwak è terroso, muschiato, aromatico, sciropposo, dolce e corposo. Ha inoltre una bassa acidità e un profilo aromatico esotico senza eguali. Il nostro caffè Kopi Luwak è confezionato in un sacchetto grande da 16 once, all’interno di una scatola regalo decorativa.

Certificazioni:

• Allevamento all’aperto

Note di degustazione: Legno di sandalo, albicocca, cioccolato fondente, fiori di pruno, muschio e funghi simili ai finferli

Lavorazione: Lavato

Tostatura: Media

Altre informazioni:

• Essiccazione: Essiccato al sole
• pH: 5,3
• Bassa acidità: Per ottenere una miscela di caffè meno acida (o più basica), si tostano più a lungo chicchi naturalmente meno acidi. In questo modo le componenti acide del caffè Kopi Luwak vengono eliminate e il pH aumenta.
• Altitudine: 4.000 piedi
  
• Caffè monorigine
• 100% caffè Kopi Luwak raccolto in natura e proveniente da animali non tenuti in gabbia
• Prodotti simili: Il caffè Kopi Luwak è disponibile anche nel campione da 2 oz di caffè Kopi Luwak, per chi cerca un’opzione più piccola e conveniente

La crescente popolarità del caffè Kopi Luwak

Il caffè Kopi Luwak ha iniziato a comparire in Nord America negli anni Novanta, al culmine della moda del caffè gourmet. Negli Stati Uniti è stato venduto a un prezzo fino a 600 dollari alla libbra e nei ristoranti raffinati di tutto il mondo può costare fino a 50 dollari per una singola tazza preparata. I consumatori pagano per l’esperienza di assaporare una prelibatezza così insolita e rara, oltre che una tazza di caffè spettacolare. Il caffè Kopi Luwak è diventato famoso soprattutto grazie al film del 2007, The Bucket List, in cui è la bevanda preferita dell’attore Jack Nicholson. Lui ne porta una scorta ovunque vada, e così è diventato noto come il caffè di The Bucket List. Anche The Oprah Winfrey Show ha presentato questo caffè. Inoltre, in televisione sono stati trasmessi molti documentari su questo prodotto misterioso, noto come il caffè più costoso al mondo. Ogni anno se ne produce una quantità minima, consolidando il suo status di caffè più raro e costoso oggi disponibile.

Che cos’è il caffè Kopi Luwak?

Il caffè Kopi Luwak ha origini molto insolite ed è noto soprattutto per il suo metodo di produzione unico, che ne spiega la rarità e il carattere speciale. Il luwak (un membro della famiglia dei felini, noto anche come zibetto delle palme asiatico), originario delle piantagioni di caffè di Sumatra, Sulawesi e Giava, in Indonesia, è un elemento fondamentale nella produzione di questa coltura molto ricercata. Questo animale ha sul muso macchie simili a quelle di un procione, un corpo lungo e robusto e si trova spesso sugli alberi, perché è un ottimo arrampicatore. Questi felini mangiano le ciliegie di caffè più mature e rosse, da sempre uno dei loro alimenti preferiti. Durante la digestione, gli enzimi presenti nello stomaco dello zibetto fanno fermentare i chicchi ingeriti in modo particolare. Dopo essere rimasti nell’apparato digerente dello zibetto per un giorno o un giorno e mezzo, i chicchi iniziano a germogliare. Questo processo di germinazione, chiamato maltazione, è il motivo per cui si dice spesso che lo zibetto produca «caffè maltato». La digestione riduce notevolmente l’amarezza dei chicchi e conferisce alla coltura un sapore decisamente esotico. Poiché non riesce a digerire i chicchi di caffè, il luwak li deposita sul suolo della giungla, dove gli abitanti del luogo raccolgono con entusiasmo gli escrementi simili a chicchi, ricoperti di mucillagine della ciliegia.

I chicchi di caffè Kopi Luwak vengono poi separati uno a uno, lavati, essiccati e conservati in un luogo buio e asciutto prima di essere venduti per la lavorazione e la tostatura. Questo processo unico ha reso il caffè Kopi Luwak così famoso che è conosciuto anche come caffè di zibetto, caffè di donnola e persino caffè di escrementi di gatto. Per molti abitanti del luogo, questi felini sono spesso considerati animali nocivi e i loro escrementi vengono normalmente trattati come rifiuti; nell’industria del caffè, invece, gli zibetti delle palme sono molto apprezzati e i loro escrementi vengono trasformati nel pregiato caffè Kopi Luwak che conosciamo oggi. «Il segreto di questa deliziosa miscela», spiega l’Ente per la promozione turistica dell’Indonesia, «sta nella selezione dei chicchi, effettuata da un luwak, una specie di zibetto endemica di Giava». Gli zibetti mangiano soltanto i chicchi più pregiati e perfettamente maturi, che espellono parzialmente digeriti qualche ora dopo. I lavoratori delle piantagioni raccolgono quindi da terra i chicchi di caffè Kopi Luwak, pronti per essere tostati.

Caffè Kopi Luwak da animali liberi (non in gabbia)

I chicchi di caffè Kopi Luwak di Volcanica Coffee vengono raccolti in natura dagli zibetti non tenuti in gabbia: da qui la definizione di caffè Kopi Luwak da animali liberi. L’azienda collabora strettamente con gli esportatori indonesiani che portano il caffè Kopi Luwak negli Stati Uniti e sostengono le iniziative organizzative e le persone che si oppongono ai maltrattamenti inaccettabili degli zibetti durante la raccolta del caffè Kopi Luwak. Gli zibetti selvatici producono un caffè di qualità superiore, perché scelgono loro quali ciliegie di caffè mangiare e di solito preferiscono quelle più mature. Per questo, è nell’interesse di Volcanica Coffee sostenere il caffè Kopi Luwak proveniente da zibetti non tenuti in gabbia. Rispettare questo standard è uno dei motivi principali per cui il caffè Kopi Luwak di Volcanica Coffee costa più di altri. Volcanica Coffee non si limita a impegnarsi per mantenere gli zibetti in natura, ma va oltre le iniziative Fair Trade Rainforest Alliance pagando un prezzo più alto per il caffè Kopi Luwak.