Kopi Luwak Coffee - Free Range Kopi Luwak

Café Kopi Luwak es el café más raro y caro del mundo, y cada año se produce en cantidades increíblemente limitadas. Este café se hizo famoso gracias a la película de 2007, The Bucket List. El café Kopi Luwak destaca por su sabor característico y sus aromas fascinantes. Mucho después de que el café haya desaparecido, su final limpio y persistente sigue siendo parte de la experiencia de consumo. Tiene un sabor complejo y combina a la perfección todos los sabores placenteros que puedes encontrar en otros cafés. El café Kopi Luwak es terroso, con notas a humedad, aromático, meloso, dulce y de cuerpo intenso. Además, tiene poca acidez y un perfil de sabor exótico sin igual. El café Kopi Luwak se presenta en una bolsa grande de 16 onzas dentro de una caja decorativa para regalo.

Certificaciones:

• De cría en libertad

Notas de cata: Sándalo, albaricoque, chocolate negro, flor de ciruelo, almizcle y seta similar a la cantarela

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio

Información adicional:

• Secado: Secado al sol
• pH: 5,3
• Baja acidez: Para elaborar una mezcla de café con menos acidez (o más alcalina), se tuestan durante más tiempo granos que, de forma natural, tienen menos acidez. Así se garantiza que los componentes ácidos del café Kopi Luwak se eliminen durante el procesamiento, lo que da como resultado un pH más alto.
• Altitud: 4000 pies
  
• Café de origen único
• 100 % café Kopi Luwak recolectado en estado silvestre y sin jaulas
• Productos similares: El café Kopi Luwak también está disponible en muestra de café Kopi Luwak de 2 oz para quienes busquen una opción más pequeña y asequible

El auge de la popularidad del café Kopi Luwak

El café Kopi Luwak empezó a aparecer en Norteamérica durante la década de 1990, en pleno auge del café gourmet. En Estados Unidos se ha vendido por hasta 600 dólares la libra, y en restaurantes de alta cocina de todo el mundo una sola taza preparada puede costar hasta 50 dólares. Quienes lo consumen pagan por la experiencia de disfrutar de un manjar tan inusual y raro, además de una taza de café espectacular. El café Kopi Luwak es especialmente famoso por la película de 2007, The Bucket List, en la que es la bebida preferida del actor Jack Nicholson. Lleva consigo una provisión allá donde va, por lo que también se conoce como el café de The Bucket List. The Oprah Winfrey Show también ha presentado este café. Además, se han emitido numerosos documentales sobre este misterioso producto, conocido como el café más caro del mundo. Cada año se produce en cantidades mínimas, lo que refuerza su condición de café más raro y caro disponible en la actualidad.

¿Qué es el café Kopi Luwak?

El café Kopi Luwak tiene un origen muy inusual y es conocido sobre todo por sus singulares métodos de producción, que explican su rareza y carácter especial. La civeta de las palmeras (un miembro de la familia de los felinos, también conocida como civeta asiática de las palmeras), originaria de las plantaciones de café de Sumatra, Sulawesi y Java, en Indonesia, desempeña un papel fundamental en el proceso de producción de este cultivo tan codiciado. Este animal tiene marcas faciales parecidas a las de un mapache, un cuerpo alargado y robusto y suele encontrarse en los árboles, ya que es una excelente trepadora. Estos felinos comen las cerezas de café más maduras y rojas, pues desde hace mucho tiempo son uno de sus alimentos favoritos. Durante la digestión, las enzimas del estómago de la civeta fermentan los granos de una forma singular. Como los granos permanecen entre uno y un día y medio en el tracto digestivo de la civeta, empiezan a germinar. A este proceso de germinación se le llama malteado, y por eso se dice a menudo que la civeta produce «café de malta». Como resultado de la digestión, el amargor de los granos se reduce considerablemente y el café adquiere un sabor marcadamente exótico. Como no puede digerir los granos de café, la civeta los deposita en el suelo de la selva, donde la población local recoge con entusiasmo las excreciones con forma de grano, cubiertas de mucílago de cereza.

Después, los granos de café Kopi Luwak se separan uno a uno, se lavan, se secan y se guardan en un lugar oscuro y seco antes de venderse para su procesamiento y tueste. Este singular proceso ha hecho tan famoso al café Kopi Luwak que también se conoce como café de civeta, café de comadreja e incluso café de excremento de gato. Para muchos habitantes de la zona, estos felinos suelen ser una plaga y sus excrementos se consideran simples desechos; en cambio, para el sector del café, las civetas de las palmeras son muy valiosas, y sus desechos se transforman en el apreciado café Kopi Luwak que conocemos hoy. «El secreto de esta deliciosa mezcla», explica la Junta de Promoción Turística de Indonesia, «reside en la selección de los granos, que realiza una civeta Luwak, una especie endémica de Java». Las civetas solo comen los granos más selectos y perfectamente maduros, que luego excretan parcialmente digeridos unas horas más tarde. Los trabajadores de las plantaciones recogen entonces del suelo los granos de café Kopi Luwak, listos para tostarse de inmediato.

Café Kopi Luwak de civetas en libertad (sin jaulas)

Los granos de café Kopi Luwak de Volcanica Coffee se recolectan en estado silvestre de civetas que no viven en jaulas; de ahí la denominación «café Kopi Luwak de civetas en libertad». La empresa colabora estrechamente con exportadores indonesios que llevan café Kopi Luwak a Estados Unidos y apoyan iniciativas organizativas y a personas que luchan contra el maltrato inaceptable de las civetas durante la recolección del café Kopi Luwak. Las civetas silvestres producen un café de mayor calidad, ya que deciden qué cerezas de café comer y suelen preferir las más maduras. Por eso, a Volcanica Coffee le interesa respaldar el café Kopi Luwak obtenido de civetas que no viven en jaulas. Mantener este estándar es uno de los principales motivos por los que el café Kopi Luwak de Volcanica Coffee tiene un precio más alto que otros. Volcanica Coffee no solo centra sus esfuerzos en mantener a las civetas en libertad, sino que también va más allá de las iniciativas de Fair Trade Rainforest Alliance al pagar un precio superior por el café Kopi Luwak.