Kopi Luwak Coffee - Free Range Kopi Luwak

Cafeaua Kopi Luwak este cea mai rară și mai scumpă cafea din lume, iar cantitatea produsă în fiecare an este extrem de limitată. Această cafea a devenit celebră datorită filmului din 2007, The Bucket List. Cafeaua Kopi Luwak se remarcă prin aroma sa distinctivă și aromele captivante. Mult timp după ce cafeaua s-a terminat, postgustul curat și persistent rămâne o parte constantă a experienței de degustare. Are un gust complex și îmbină perfect toate aromele plăcute pe care le poți găsi în alte cafele. Cafeaua Kopi Luwak are note pământii, de mucegai, aromatice, siropoase și dulci, cu un corp plin. Are și aciditate scăzută și un profil de gust exotic, fără egal. Cafeaua Kopi Luwak este ambalată într-o pungă mare de 16 uncii, într-o cutie decorativă pentru cadou.

Certificări:

• Din surse neconfinate

Note de gust: Lemn de santal, caisă, ciocolată neagră, floare de prun, mosc și ciupercă asemănătoare gălbiorului

Procesare: Procesare washed

Prăjire: Medie

Informații suplimentare:

• Uscare: Uscare la soare
• pH: 5,3
• Aciditate scăzută: Pentru a obține un amestec de cafea cu aciditate mai scăzută (sau mai bazică), boabele care au în mod natural o aciditate mai mică sunt prăjite mai mult timp. Astfel, componentele acide ale cafelei Kopi Luwak sunt eliminate prin procesare, iar pH-ul obținut este mai ridicat.
• Altitudine: 4.000 de picioare
  
• Cafea single origin
• 100% cafea Kopi Luwak culeasă din sălbăticie, de la animale neținute în cuști
• Produse similare: Cafeaua Kopi Luwak este disponibilă și în Cafea Kopi Luwak, mostră de 2 oz, pentru cei care caută o opțiune mai mică și mai accesibilă

Popularitatea tot mai mare a cafelei Kopi Luwak

Cafeaua Kopi Luwak a început să apară în America de Nord în anii 1990, în perioada de apogeu a modei cafelei gourmet. În SUA s-a vândut cu până la 600 de dolari pe livră și poate ajunge la 50 de dolari pentru o singură ceașcă preparată în restaurante de lux din întreaga lume. Consumatorii plătesc pentru experiența de a savura o delicatesă atât de neobișnuită și rară, precum și o cafea spectaculoasă. Cafeaua Kopi Luwak este cunoscută mai ales datorită filmului din 2007, The Bucket List, în care este băutura preferată a actorului Jack Nicholson. El o ia cu sine oriunde merge, iar astfel a ajuns să fie cunoscută drept cafeaua din The Bucket List. Cafeaua a fost prezentată și în The Oprah Winfrey Show. În plus, la televizor au fost difuzate numeroase documentare despre acest produs misterios, cunoscut drept cea mai scumpă cafea din lume. În fiecare an se produce o cantitate minimă, ceea ce îi consolidează statutul de cea mai rară și mai scumpă cafea disponibilă astăzi.

Ce este cafeaua Kopi Luwak?

Cafeaua Kopi Luwak are o origine foarte neobișnuită și este cunoscută mai ales pentru metodele sale unice de producție, care îi explică raritatea și caracterul special. Civeta luwak (un membru al familiei felinelor, cunoscută și drept civeta palmierului asiatic), întâlnită în mod natural pe plantațiile de cafea din Sumatra, Sulawesi și Java, în Indonezia, are un rol esențial în procesul de producție al acestei culturi foarte apreciate. Acest animal are pe față un desen asemănător celui al ratonului, un corp lung și îndesat și este adesea întâlnit în copaci, fiind un cățărător excelent. Aceste animale mănâncă cele mai coapte și mai roșii cireșe de cafea, care sunt de multă vreme printre alimentele lor preferate. În timpul digestiei, enzimele din stomacul civetei fermentează în mod unic boabele ingerate. Pe măsură ce boabele rămân în tractul digestiv al civetei timp de una până la o zi și jumătate, ele încep să germineze. Procesul de germinare, numit malțificare, este motivul pentru care se spune adesea că civeta produce „cafea malțificată”. În urma digestiei, amăreala boabelor se reduce semnificativ, iar cultura capătă o aromă exotică distinctă. Incapabilă să digere boabele de cafea, civeta luwak le depune pe solul junglei, unde localnicii adună cu nerăbdare excrementele cu aspect de boabe, acoperite de mucilagiu de cireșe de cafea.

Boabele de cafea Kopi Luwak sunt apoi separate manual, spălate, uscate și păstrate într-un loc întunecos și uscat înainte de a fi vândute pentru procesare și prăjire. Acest proces unic a făcut cafeaua Kopi Luwak atât de celebră, încât a ajuns să fie cunoscută și drept cafea de civetă, cafea de nevăstuică și chiar cafea din excremente de pisică. Pentru mulți localnici, aceste animale sunt considerate dăunători, iar excrementele lor sunt de obicei socotite simple deșeuri. Însă, în industria cafelei, civetele palmierului sunt foarte apreciate, iar excrementele lor sunt transformate în prețioasa cafea Kopi Luwak pe care o cunoaștem astăzi. „Secretul acestui amestec delicios”, explică Indonesia Tourism Promotion Board, „stă în selecția boabelor, făcută de luwak, o specie de civetă endemică în Java.” Civetele mănâncă doar cele mai alese și perfect coapte boabe, pe care apoi le excretă, parțial digerate, câteva ore mai târziu. Lucrătorii de pe plantații adună apoi de pe jos boabele de cafea Kopi Luwak, gata să fie prăjite imediat.

Cafea Kopi Luwak din surse neconfinate (animale neținute în cuști)

Boabele de cafea Kopi Luwak de la Volcanica Coffee sunt culese din sălbăticie de la civete care nu sunt ținute în cuști, de aici și denumirea de cafea Kopi Luwak din surse neconfinate. Compania colaborează îndeaproape cu exportatori indonezieni care aduc cafeaua Kopi Luwak în SUA și sprijină organizațiile și persoanele care se opun abuzurilor inacceptabile asupra civetelor în procesul de recoltare a cafelei Kopi Luwak. Civetele sălbatice produc o cafea de calitate superioară, deoarece aleg singure ce cireșe de cafea să mănânce și, de obicei, le preferă pe cele mai coapte. Din acest motiv, este în interesul Volcanica Coffee să susțină cafeaua Kopi Luwak obținută de la civete care nu sunt ținute în cuști. Respectarea acestui standard este unul dintre principalele motive pentru care cafeaua Kopi Luwak de la Volcanica Coffee costă mai mult decât altele. Volcanica Coffee nu se limitează la eforturile de a menține civetele în sălbăticie, ci merge dincolo de inițiativele Fair Trade Rainforest Alliance, plătind un preț premium pentru cafeaua Kopi Luwak.