Kopi Luwak Coffee - Free Range Kopi Luwak

Kawa Kopi Luwak to najrzadsza i najdroższa kawa na świecie, której każdego roku powstaje niezwykle mało. Kawa ta zyskała sławę dzięki filmowi z 2007 roku „Choć goni nas czas” (The Bucket List). Kawę Kopi Luwak wyróżniają charakterystyczny smak i urzekający aromat. Długo po wypiciu kawy pozostaje czysty, długo utrzymujący się posmak, który nieodmiennie jest częścią tego doświadczenia. Złożony smak i idealne połączenie wszystkich przyjemnych nut dostępnych w innych kawach. Kawa Kopi Luwak jest ziemista, stęchła, aromatyczna, syropowa, słodka i pełna w body. Ma też niską kwasowość i egzotyczny profil smakowy, jakiego nie ma żadna inna kawa. Nasza kawa Kopi Luwak jest pakowana w dużą, 16-uncjową torebkę umieszczoną w ozdobnym pudełku prezentowym.

Certyfikaty:

• Wolny wybieg

Nuty smakowe: drzewo sandałowe, morela, gorzka czekolada, kwiat śliwy, piżmo i grzyb przypominający kurkę

Obróbka: washed

Stopień palenia: średni

Dodatkowe informacje:

• Suszenie: suszenie na słońcu
• pH: 5.3
• Niska kwasowość: Aby uzyskać mieszankę kawy o niższej kwasowości (czyli bardziej zasadową), ziarna, które naturalnie mają niższą kwasowość, są palone przez dłuższy czas. Dzięki temu kwaśne składniki kawy Kopi Luwak zostają wyeliminowane, co skutkuje wyższym pH.
• Wysokość upraw: 4,000 stóp
  
• Kawa jednorodnego pochodzenia
• W 100% dziko zbierana kawa Kopi Luwak od zwierząt niewykorzystywanych w klatkach
• Podobne produkty: Kawa Kopi Luwak jest również dostępna w opakowaniu Kawa Kopi Luwak, próbka 2 oz

Rosnąca popularność kawy Kopi Luwak

Kawa Kopi Luwak zaczęła pojawiać się w Ameryce Północnej w latach 90., u szczytu mody na kawy dla smakoszy. W USA sprzedawano ją nawet po 600 dolarów za funt, a w renomowanych restauracjach na całym świecie cena jednej filiżanki zaparzonej kawy może sięgać 50 dolarów. Konsumenci płacą za możliwość spróbowania tak niezwykłego i rzadkiego przysmaku, a także za wyjątkową filiżankę kawy. Kawa Kopi Luwak jest znana przede wszystkim dzięki filmowi z 2007 roku Choć goni nas czas (The Bucket List), w którym jest ulubionym napojem aktora Jacka Nicholsona. Zabiera ją ze sobą wszędzie, dlatego zyskała nazwę „kawy z filmu Choć goni nas czas”. O kawie tej opowiadał również program The Oprah Winfrey Show. Ponadto w telewizji pokazano wiele filmów dokumentalnych o tym tajemniczym produkcie, znanym jako najdroższa kawa na świecie. Każdego roku produkuje się jej niewiele, co umacnia jej pozycję jako najrzadszej i najdroższej dostępnej dziś kawy.

Czym jest kawa Kopi Luwak?

Kawa Kopi Luwak ma bardzo niezwykłe pochodzenie i jest znana głównie z wyjątkowej metody produkcji, która tłumaczy jej rzadkość i szczególny charakter. Cyweta azjatycka (należąca do rodziny kotowatych, znana również jako łaskun palmowy), występująca naturalnie na plantacjach kawy na Sumatrze, Sulawesi i Jawie w Indonezji, odgrywa kluczową rolę w produkcji tego niezwykle cenionego surowca. To zwierzę ma na pysku umaszczenie przypominające szopa pracza, długie, krępe ciało i często przebywa na drzewach, ponieważ świetnie się wspina. Zwierzęta te zjadają najdojrzalsze, najbardziej czerwone owoce kawowca, które od dawna należą do ich ulubionych pokarmów. W trakcie trawienia ziarna są poddawane wyjątkowej fermentacji przez enzymy obecne w żołądku cywety. Gdy ziarna pozostają w jej przewodzie pokarmowym przez jeden do półtora dnia, zaczynają kiełkować. Proces kiełkowania, określany jako słodowanie, sprawia, że często mówi się, iż cyweta produkuje „kawę słodową”. W wyniku trawienia gorycz ziaren znacznie się zmniejsza, a surowiec zyskuje wyraźnie egzotyczny smak. Cyweta nie jest w stanie strawić ziaren kawy, więc wydala je na dno dżungli, gdzie miejscowi chętnie zbierają przypominające ziarna odchody pokryte śluzem z miąższu owoców.

Ziarna kawy Kopi Luwak są następnie ręcznie sortowane, myte, suszone i przechowywane w ciemnym, suchym miejscu, zanim zostaną sprzedane do dalszej obróbki i palenia. Ten wyjątkowy proces sprawił, że kawa Kopi Luwak stała się tak sławna, iż znana jest również jako kawa cywetowa, kawa z łaskuna, a nawet kawa z kociej kupy. Dla wielu miejscowych cywety są często uważane za szkodniki, a ich odchody traktuje się zwykle jak zwykłe odpady. Jednak dla osób związanych z branżą kawową łaskuny palmowe są bardzo cenione, a ich odchody przetwarza się na cenioną kawę Kopi Luwak, którą znamy dzisiaj. „Sekret tej pysznej mieszanki”, zachwyca się Indonesia Tourism Promotion Board, „tkwi w selekcji ziaren dokonywanej przez łaskuna, gatunek cywety występujący na Jawie”. Cywety zjadają tylko najlepsze, idealnie dojrzałe ziarna, które wydalają częściowo strawione kilka godzin później. Pracownicy plantacji zbierają następnie ziarna kawy Kopi Luwak z ziemi, gotowe do natychmiastowego palenia.

Kawa Kopi Luwak z wolnego wybiegu (nie z klatek)

Ziarna kawy Kopi Luwak firmy Volcanica Coffee pochodzą z dziko żyjących, niewykorzystywanych w klatkach cywet, stąd określenie „kawa Kopi Luwak z wolnego wybiegu”. Firma ściśle współpracuje z indonezyjskimi eksporterami, którzy dostarczają kawę Kopi Luwak do USA, oraz wspiera organizacje i osoby sprzeciwiające się niedopuszczalnemu wykorzystywaniu cywet przy jej pozyskiwaniu. Dziko żyjące cywety dają kawę wyższej jakości, ponieważ same wybierają owoce kawowca, które zjedzą, i zwykle preferują te najdojrzalsze. Dlatego w interesie Volcanica Coffee leży wspieranie kawy Kopi Luwak pochodzącej od cywet niewykorzystywanych w klatkach. Utrzymanie tego standardu jest jednym z głównych powodów, dla których kawa Kopi Luwak firmy Volcanica Coffee jest droższa niż inne. Volcanica Coffee nie tylko koncentruje swoje działania na ochronie cywet żyjących na wolności, ale również wykracza poza inicjatywy Fair Trade i Rainforest Alliance, płacąc premię za kawę Kopi Luwak.