Kenya – Nandi AB

MARMELADE – VIN BLANC – MACADAMIA

Une offre exceptionnelle de Sidney Kibet chez Lot 20. Après le dépulpage, ces cerises ont subi plusieurs cycles de fermentation de 12 heures sur lit d’eau, avant de passer par les étapes classiques du lavage. Cela apporte davantage de complexité en tasse, avec une acidité vive de vin blanc et une finale fruitée, éclatante et nette.

Le nom Lot 20 fait référence à l’objectif initial de ce producteur : exporter 20 sacs de café du Kenya vers le Royaume-Uni.

Inutile de dire que les ambitions du fondateur Sidney Kibet ont quelque peu grandi depuis 2019. Lot 20 travaille désormais avec plusieurs producteurs dans l’ouest du Kenya et est connu pour repousser les limites de la transformation du café. L’équipe expérimente différentes méthodes de fermentation (avec de la pulpe de fruit, différentes levures et des champignons uniques) dans le but d’améliorer la qualité en dégustation, d’augmenter la valeur des lots vendus et, à terme, de redistribuer cette valeur aux producteurs auprès desquels elle s’approvisionne.