Colombia – Popayan Reserve Decaf

CHOCOLAT – MALT – PAMPLEMOUSSE

Souvent, le café décaféiné ne reçoit ni l’amour ni l’attention qu’il mérite, et nous trouvons cela vraiment dommage. Voici Popayan Reserve, décaféiné selon le procédé Sugar Cane. Le résultat est une tasse qui rivalise volontiers avec ses équivalents caféinés et qui est même la préférée de certains. Un bel éloge dans le paysage actuel du café de spécialité.

La production est le fruit d’une collaboration entre 65 producteurs de la Mesata de Popayan et Cofinet. Ce programme vise à fournir aux producteurs un soutien financier et agronomique afin de les aider à produire un café de meilleure qualité. Un agronome du programme se rend notamment dans les fermes tous les quatre mois pour leur conseiller les meilleures pratiques, leur accorder des crédits pour l’achat de matériel et leur verser des primes lorsque le café atteint un certain niveau de qualité. Il en résulte des relations durables qui favorisent de meilleures conditions de travail, un meilleur accompagnement et de meilleurs grains.

Le procédé Sugar Cane contribue à préserver les arômes naturels de Popayan, offrant un bel équilibre entre la douceur du caramel et une acidité fruitée, qui rend ce café très polyvalent.

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*Bien que nous nous efforcions de toujours proposer des cafés de saison, il arrive que certains produits ne soient pas immédiatement disponibles, car nous sommes en train de les torréfier à la main.*

Également disponible pour les professionnels