Kenya | Kagumo

Quel goût a ce café ? 

Vous avez 10 ans et votre voisin vient de vous tendre une poignée de cassis par-dessus la clôture de son jardin. Vous les enfournez tous dans votre bouche, l’explosion d’acidité et de douceur vous monte aux yeux si vite que vous en pleurez — et avant même d’avoir avalé, vous en reprenez déjà.

Nous avons visité l’usine Kagumo en février, lors de notre voyage en Afrique avec Project Origin, et sélectionné ce lot pour sa fraîcheur et son intensité. Il devient extrêmement difficile de trouver des cafés kenyans issus uniquement de variétés SL, en raison des nouvelles variétés conçues pour offrir des rendements plus élevés. 

L’usine Kagumo transforme depuis longtemps des cafés cultivés et récoltés dans des sols volcaniques rouge foncé, sains, à la couleur éclatante et riches en phosphore. Mais ses infrastructures sont bien plus anciennes. Inaugurée à l’origine au milieu des années 1950 comme usine de sisal, elle transformait les fibres de sisal provenant d’une plante d’agave. Aujourd’hui, elle est représentée par plusieurs sociétés coopératives, dont Aguthi Farmers Cooperative Society, et transforme des cafés selon des méthodes naturelles traditionnelles ainsi que lavées. 

Aguthi Farmers Cooperative Society, à l’usine Kagumo, représente 501 producteurs, dont 175 femmes. Sur une superbe superficie de 186 acres, cette usine transforme le café récolté sur plus de 100 000 arbres, des variétés SL à Ruiru II et aux variétés anciennes. Grâce aux riches sols rouges bien drainés, à une température moyenne comprise entre 15 et 27 °C et à 1 090 mm de précipitations par an, ces arbres produisent des cerises robustes, douces et mûres, qui révèlent les saveurs classiques du café kenyan.

L’usine Kagumo a reçu des prix pour la meilleure classification et la production de récolte la plus élevée à la fin des années 1990, et continue de produire de magnifiques profils aujourd’hui.

Région : Kirinyaga
Producteur : Kagumo factory&Project Origin
Altitude : 1850,
Variété : SL28&SL36
Procédé : lavé
Notes : cassis, raisin, agrumes
POIDS : 250 g

Veuillez noter que les sachets de 250 g peuvent être expédiés dans des boîtes kava en option supplémentaire. Toutes les moutures sont approximatives et correspondent au matériel que nous utilisons. La taille de mouture ou le réglage peut différer de vos préférences en matière d’équipement. En cas de doute, veuillez commander des grains entiers, car nous ne pouvons pas accepter les retours de cafés prémoulus. Merci de votre compréhension.