Kenya AA: The Crown Jewel (Heritage SL Varietals)

Le joyau de la couronne : Kenya AA Top (micro-lot d’origine unique)

Le pedigree : Le Kenya AA est célébré dans le monde entier, mais la mention « Top » est réservée aux meilleurs lots de la récolte. Issus de fermes familiales situées jusqu’à 1 800 mètres d’altitude, ces grains d’origine unique sont un mélange des célèbres variétés SL28 et SL34, réputées pour leur complexité évoquant le vin.

Le terroir : Cultivé dans les sols volcaniques rouge foncé, riches en nutriments, qui entourent le mont Kenya, ce café est lavé et séché sur des lits surélevés ventilés. Ce traitement minutieux préserve la netteté et la fraîcheur des notes d’agrumes, de la première gorgée à la dernière.

Le profil :

• Notes principales : Citron, agrumes, pomme verte, raisin

• Corps : Un corps plus généreux qu’on ne pourrait s’y attendre, avec une structure nette qui laisse s’exprimer son caractère fruité.

• Finale : Une finale persistante et sucrée, aux douces notes de raisin et à la touche d’agrumes croquants.

• Acidité : Une acidité faible à moyenne apporte une légère vivacité et de la définition, tout en assurant un équilibre remarquable en tasse.

• Texture en bouche : Douce et équilibrée, avec une texture riche et ronde qui reste nette en bouche.

• Origine : Kenya

La polyvalence : Préparé en méthode pour-over pour mettre en valeur son caractère fruité et vif, dans une Chemex pour une clarté remarquable ou en café filtre classique, Kenya AA Top offre une tasse merveilleusement équilibrée. Son corps souple, sa douce vivacité et sa douceur persistante s’expriment pleinement avec différentes méthodes de préparation.

Le choix premium : La mention AA Top témoigne d’un tri minutieux qui sélectionne, dans la récolte, les grains les plus gros et les plus denses. Associée aux conditions de culture réputées du Kenya et à un traitement lavé rigoureux, elle donne un café net et expressif, au caractère fruité vibrant et à la finale parfaitement équilibrée.