Kenya AA: The Crown Jewel (Heritage SL Varietals)

Il gioiello della corona: Kenya AA Top (micro-lotto monorigine)

La genealogia: Kenya AA è celebrato in tutto il mondo, ma la denominazione «Top» è riservata al meglio del raccolto. Provenienti da aziende agricole a conduzione familiare situate a un’altitudine fino a 1.800 metri, questi chicchi monorigine sono una miscela delle leggendarie varietà SL28 e SL34, rinomate per la loro complessità simile a quella del vino.

Il terroir: Coltivato nel terreno vulcanico, profondo e ricco di nutrienti, che circonda il Monte Kenya, questo caffè è lavorato con il metodo Fully Washed ed essiccato su letti rialzati e aerati. Questa lavorazione meticolosa mantiene fresche e pulite le note agrumate, dal primo sorso all’ultima goccia.

Il profilo:

• Note principali: Limone, agrumi, mela verde, uva

• Corpo: Più pieno di quanto ti aspetteresti, con una struttura pulita che lascia emergere il carattere fruttato.

• Finale: Persistente e dolce, con delicate note di uva e un tocco di agrumi freschi.

• Acidità: Un’acidità medio-bassa dona una luminosità sottile e definizione, mantenendo la tazza straordinariamente equilibrata.

• Consistenza al palato: Morbida ed equilibrata, con una consistenza ricca e rotonda che lascia il palato pulito.

• Origine: Kenya

La versatilità: Preparato con il metodo pour-over per esaltarne il carattere fruttato e fresco, con una Chemex per una limpidezza eccezionale o come classico caffè filtro, Kenya AA Top regala una tazza splendidamente equilibrata. Il corpo morbido, la delicata luminosità e la dolcezza persistente si esprimono al meglio con diversi metodi di preparazione.

Una scelta pregiata: La denominazione AA Top indica un’attenta selezione dei chicchi grandi e densi del raccolto. Grazie alle rinomate condizioni di coltivazione del Kenya e alla meticolosa lavorazione washed, il risultato è un caffè pulito ed espressivo, dal vivace carattere fruttato e dal finale splendidamente equilibrato.