Kawa Smakowa Marcepanowa

Café aromatisé au massepain

Arôme : massepain
Pays d’origine : Pérou
Région : Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Méthode de traitement : lavé
Altitude de culture : 1 150 – 1 650 m d’altitude
Torréfaction : moyenne
Acidité : faible

Café aromatisé – pour qui ?

Les grains de café présentent des notes de dégustation différentes selon la variété, les conditions de culture, la méthode de traitement ou la région du monde dont ils sont originaires. Les cafés d’Amérique du Sud ont généralement des notes chocolatées et de noisette ainsi qu’une acidité délicate, tandis que les cafés africains se distinguent par une acidité plus prononcée et des notes fruitées. Le goût du café dépend aussi de la méthode de préparation : traditionnelle ou alternative.

Malgré le grand choix disponible, nous avons parfois tous envie de goûter quelque chose de nouveau, un café aux saveurs et aux arômes inattendus. Les cafés aromatisés offrent une alternative originale au café traditionnel.

Café aromatisé – comment est-il préparé ?

La production industrielle de cafés aromatisés fait souvent appel à des grains de qualité médiocre. C’est pourquoi nous avons choisi d’utiliser de l’Arabica de la plus haute qualité pour élaborer nos cafés. Nos cafés aromatisés sont le fruit de nombreux essais réalisés avec différentes variétés des meilleures Arabicas. Nous avons finalement choisi l’Arabica du Pérou comme base : son profil équilibré et sa faible acidité permettent de restituer parfaitement la saveur de l’arôme ajouté.

Notre café du Pérou est cultivé par la coopérative Shankivironi dans la commune de Pichanaqui, dans la province de Chanchamayo, au sein du département de Junin, au cœur de Selva Central. Le climat de la région et son altitude, entre 1 000 et 1 800 mètres, offrent des conditions idéales pour l’agriculture, en particulier pour la culture du café. Plusieurs agriculteurs issus de peuples andins comme les Yanesha, ainsi que des migrants austro-allemands et leurs familles, cultivent le café dans de petites exploitations.

Pour aromatiser le café, nous utilisons des huiles de la plus haute qualité. Après la torréfaction, les grains refroidissent et, lorsqu’ils atteignent la température adéquate, nous ajoutons l’arôme correspondant. Le café est ensuite conservé dans des récipients spéciaux afin de préserver toute sa saveur et son arôme.

Pourquoi choisir le café aromatisé au massepain ?

Le café aromatisé au massepain associe harmonieusement la douceur équilibrée de l’Arabica du Pérou à l’arôme rafraîchissant du massepain sucré. C’est un choix idéal pour les petits comme pour les grands gourmands.