Kawa Smakowa Marcepanowa

Cafea aromatizată cu marțipan

Aromă: de marțipan
Țara de origine: Peru
Regiune: Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Specie: Arabica
Varietăți: Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Metoda de procesare: spălată
Altitudinea culturilor: 1150 – 1650 m deasupra nivelului mării
Grad de prăjire: mediu
Aciditate: scăzută

Cafeaua aromatizată – pentru cine?

Boabele de cafea au note de gust diferite, în funcție de varietate, condițiile de cultivare, metoda de procesare sau regiunea lumii din care provin. Cafelele din America de Sud au, de regulă, note de ciocolată și nuci și o aciditate delicată, în timp ce cafelele africane se remarcă prin aciditate mai pronunțată și note fructate. Gustul cafelei depinde și de metoda de preparare: tradițională sau alternativă.

În ciuda varietății mari, uneori fiecare dintre noi are chef să încerce ceva nou, o cafea cu un gust și o aromă neobișnuite. Cafelele aromatizate sunt o alternativă interesantă la cafeaua tradițională.

Cafeaua aromatizată – cum se obține?

Adesea, pentru producția industrială de cafele aromatizate sunt folosite boabe de calitate inferioară. De aceea, am decis să preparăm cafelele noastre folosind Arabica de cea mai bună calitate. Cafelele noastre aromatizate sunt rezultatul multor teste pe care le-am făcut cu diferite varietăți de Arabica de cea mai bună calitate. În cele din urmă, am ales ca bază Arabica din Peru, care, datorită profilului echilibrat și acidității scăzute, redă foarte bine gustul aromei adăugate.

Cafeaua noastră din Peru este cultivată de cooperativa Shankivironi, în comuna Pichanaqui, provincia Chanchamayo, departamentul Junin, în inima regiunii Selva Central. Clima din zonă și altitudinea de 1000–1800 de metri deasupra nivelului mării oferă condiții ideale pentru agricultură, în special pentru cultivarea cafelei. Mai mulți fermieri din triburi andine, precum Yanesha, precum și migranți austro-germani, cultivă cafea în mici ferme, împreună cu familiile lor.

Pentru aromatizarea cafelei folosim uleiuri de cea mai bună calitate. După prăjire, boabele se răcesc, iar când ating temperatura potrivită, adăugăm aroma corespunzătoare. Apoi, cafelele sunt păstrate în recipiente speciale, care le mențin gustul și aroma intense.

De ce cafea aromatizată cu marțipan?

Cafeaua aromatizată cu marțipan îmbină într-un mod interesant gustul delicat și echilibrat al Arabica din Peru cu aroma revigorantă de marțipan dulce. Este alegerea ideală pentru pofticioșii mici și mari.