Kawa Nikaragua SHG EP El Capitan

Café Nicaragua SHG EP El Capitan

Pays d’origine : Nicaragua
Région : Jinotega, Matagalpa
Espèce : Arabica
Variétés : Caturra, Catimor, Catuai
Méthode de traitement : lavé
Altitude de culture : 1200 – 1400 m d’altitude
Degré de torréfaction : moyen
Acidité : faible
Profil gustatif : noix, chocolat

Pourquoi choisir l’Arabica Nicaragua SHG EP El Capitan

Les premiers plants ont été introduits dans le pays au milieu du XIXᵉ siècle. Depuis plus d’un siècle, le café occupe une place centrale dans l’économie du pays et constitue le principal produit d’exportation du Nicaragua. La production de café génère plus de 500 millions de dollars par an et assure plus de 200 000 emplois. Environ 40 000 agriculteurs et leurs familles comptent sur le café comme principale source de revenus.

Le Nicaragua est le plus grand pays d’Amérique centrale, mais aussi le moins densément peuplé, et l’un des plus pauvres de l’hémisphère occidental. Des progrès considérables ont toutefois été accomplis dans le développement économique et la production de café, considérée comme un moteur des zones rurales. Des agriculteurs visionnaires ont commencé à adopter des méthodes modernes, voyant dans l’amélioration de la qualité du café une véritable opportunité.

Le secteur du café est organisé en grandes coopératives et en associations de petits producteurs. La majeure partie du café est traitée par voie humide et séchée sur des patios. Certains agriculteurs expérimentent toutefois de plus en plus la méthode naturelle et diverses méthodes de type honey, avec des résultats très intéressants.

Les provinces de Jinotega et Matagalpa se trouvent dans les régions montagneuses du nord. Ensemble, elles produisent la majeure partie du café du Nicaragua. Près de la ville de Matagalpa se trouve un plateau entouré de montagnes, qui offre au café des conditions de culture optimales.

Le café Nicaragua SHG EP El Capitan mûrit sur des sols volcaniques fertiles, entouré de bananiers. Les conditions de culture favorables donnent un café intéressant, à faible acidité, au corps équilibré et aux notes de noix et de chocolat. Un excellent café, idéal dans les boissons lactées comme pour préparer un espresso délicat et aromatique.

SHG signifie Strictly High Grown et désigne les cafés cultivés en altitude. Les grains mûrissent ainsi plus lentement et développent un profil gustatif plus riche. Les plantations situées en altitude sont moins exposées aux maladies et aux parasites, ce qui permet de se passer de pesticides.