KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA

KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA, EMBU.

CAFÉ FILTRE V60 / Aeropress / Kalita / Orea / French Press

Notes de dégustation :
GELÉE DE GROSEILLE. 
FLEUR DE SUREAU.
THÉ NOIR AU CITRON.
We taste: REDCURRANT JELLY. ELDERFLOWER. BLACK TEA WITH LEMON.

Le Kamavindi offre tous les arômes classiques que l’on connaît aux excellents cafés kenyans, tout en étant doux et particulièrement juteux. Un très bon café, vraiment rafraîchissant, même pour les journées plus fraîches.

Traitement / processing: washed
Variété / variety: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Altitude de culture / height: 1650m - 1800m

FOB: $ 4,54/lb
Négociant / Importer: Coffee Quest, NL

« Kamathura » désigne des lots soigneusement assemblés provenant de différentes stations de lavage dans tout le Kenya. Le nom « Kamathura » est composé de deux mots : « KAMA » pour Kamavindi et « THURA », qui signifie « sélectionné » ou « sélection » dans les langues locales parlées autour du mont Kenya. Kamathura signifie donc « la sélection de Kamavindi ».

Kamavindi Coffee est une entreprise familiale située à Embu, au Kenya, fondée en 1958 et qui dispose aujourd’hui de son propre centre de formation et d’un laboratoire de dégustation. Dans le cadre de leur initiative « Kamavindi Coffee Lab », ils forment les coopératives et les stations de traitement aux méthodes de traitement et aux procédés post-récolte, et les aident également à nouer des contacts directs avec des acheteurs internationaux.

Les stations de lavage concernées traitent les cafés de plus de 5 000 petits producteurs, dont les parcelles se situent entre 1 650 et 1 800 mètres. Ces lots sont composés de variétés kenyanes classiques : SL-28, SL-34, Batian et Ruiru II.
 
Le café est cueilli à la main, ce qui garantit que seules les cerises rouges mûres sont utilisées. Une fois les cafés triés, ils subissent une double fermentation : d’abord 20 heures de fermentation à sec, suivies d’un lavage intermédiaire pour éliminer le mucilage, puis de 20 à 24 heures de fermentation en cuves, avant d’être lavés et triés une nouvelle fois. Le café est ensuite séché sur des lits africains surélevés pendant 14 à 21 jours.