KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA

KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA, EMBU.

CAFEA PENTRU FILTRU V60 / Aeropress / Kalita / Orea / French Press

Note de gust:
JELEU DE COACĂZE ROȘII. 
FLORI DE SOC.
CEAI NEGRU CU LĂMÂIE.
We taste: REDCURRANT JELLY. ELDERFLOWER. BLACK TEA WITH LEMON.

Kamavindi are toate aromele clasice pe care le cunoști de la cafelele kenyene excelente, dar este și dulce și deosebit de zemos. O cafea cu adevărat bună și foarte răcoritoare — chiar și pentru zilele mai răcoroase.

Procesare / processing: washed
Varietate / variety: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Altitudine de cultivare / height: 1650m - 1800m

FOB: $ 4,54/lb
Importator / Importer: Coffee Quest, NL

„Kamathura” desemnează loturi atent alcătuite, provenite de la diferite stații de procesare din toată Kenya. Numele „Kamathura” este format din două cuvinte: „KAMA” de la Kamavindi și „THURA”, care în limbile locale vorbite în jurul muntelui Kenya înseamnă „ales” sau „selecție”. Prin urmare, Kamathura înseamnă „selecția Kamavindi”.

Kamavindi Coffee este o afacere de familie din Embu, Kenya, înființată în 1958, care dispune astăzi de un centru de formare și de un laborator de cupping proprii. Prin inițiativa „Kamavindi Coffee Lab”, membrii săi instruiesc cooperative și unități de procesare în domeniul procesării și al metodelor post-recoltare și le ajută, de asemenea, să stabilească legături directe cu cumpărători internaționali.

Stațiile de procesare menționate prelucrează cafea de la peste 5.000 de mici fermieri, ale căror terenuri sunt situate la altitudini între 1.650 și 1.800 de metri. Aceste loturi sunt alcătuite din varietățile kenyene clasice: SL-28, SL-34, Batian și Ruiru II.
 
Cafeaua este culesă manual, ceea ce garantează că sunt folosite doar cireșe de cafea roșii, coapte. După sortare, cafeaua trece printr-o fermentare dublă: mai întâi 20 de ore de fermentare uscată, urmate de o spălare intermediară pentru îndepărtarea mucilagiului, apoi încă 20–24 de ore de fermentare în rezervoare, înainte de a fi spălată și sortată din nou. După aceea, cafeaua este uscată timp de 14–21 de zile pe paturi supraînălțate.