KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA

KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA, EMBU.

CAFÉ DE FILTRO V60 / Aeropress / Kalita / Orea / French Press

Notas de cata:
GELATINA DE GROSELLA. 
FLOR DE SAÚCO.
TÉ NEGRO CON LIMÓN.
We taste: REDCURRANT JELLY. ELDERFLOWER. BLACK TEA WITH LEMON.

Kamavindi reúne todos los aromas clásicos que se esperan de los excelentes cafés kenianos, pero también es dulce y especialmente jugoso. Un café realmente bueno y refrescante, también para los días más frescos.

Procesamiento / processing: washed
Variedad / variety: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Altitud de cultivo / height: 1650 m - 1800 m

FOB: $ 4,54/lb
Comerciante / Importer: Coffee Quest, NL

«Kamathura» designa lotes cuidadosamente seleccionados procedentes de distintas estaciones de lavado de todo Kenia. El nombre «Kamathura» está formado por dos palabras: «KAMA», por Kamavindi, y «THURA», que en las lenguas locales de la zona del monte Kenia significa «seleccionado» o «selección». Por tanto, Kamathura significa «la selección de Kamavindi».

Kamavindi Coffee es una empresa familiar de Embu, Kenia, fundada en 1958, que hoy cuenta con un centro de formación y un laboratorio de cata propios. A través de su iniciativa «Kamavindi Coffee Lab», forman a cooperativas y plantas de procesamiento en técnicas de procesamiento y poscosecha, y también les ayudan a establecer contacto directo con compradores internacionales.

Las estaciones de lavado mencionadas procesan café de más de 5.000 pequeños productores, cuyas parcelas se encuentran entre los 1.650 y los 1.800 metros de altitud. Estos lotes están compuestos por las variedades clásicas kenianas: SL-28, SL-34, Batian y Ruiru II.
 
El café se recolecta a mano, lo que garantiza que se utilicen solo cerezas rojas maduras. Una vez seleccionados, los cafés pasan por una doble fermentación: primero, una fermentación en seco de 20 horas, seguida de un lavado intermedio para retirar el mucílago; después, pasan otras 20 a 24 horas fermentando en tanques, antes de volver a lavarse y seleccionarse. A continuación, el café se seca durante 14 a 21 días en camas elevadas.