KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA

KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA, EMBU.

CAFFÈ FILTRO V60 / Aeropress / Kalita / Orea / French Press

Note di degustazione:
GELATINA DI RIBES. 
FIORI DI SAMBUCO.
TÈ NERO AL LIMONE.
We taste: REDCURRANT JELLY. ELDERFLOWER. BLACK TEA WITH LEMON.

Il Kamavindi offre tutti i classici aromi che ci si aspetta dai migliori caffè keniani, ma è anche dolce e particolarmente succoso. Un caffè davvero buono e rinfrescante, anche nelle giornate più fresche.

Processo: washed
Varietà: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Altitudine di coltivazione: 1650m - 1800m

FOB: $ 4,54/lb
Importatore: Coffee Quest, NL

«Kamathura» indica lotti accuratamente selezionati, provenienti da diverse stazioni di lavaggio in tutto il Kenya. Il nome «Kamathura» è composto da due parole: «KAMA» per Kamavindi e «THURA», che nelle lingue locali attorno al Monte Kenya significa «selezionato» o «selezione». Kamathura significa quindi «la selezione di Kamavindi».

Kamavindi Coffee è un’azienda a conduzione familiare di Embu, in Kenya, fondata nel 1958 e oggi dotata di un proprio centro di formazione e di un laboratorio di cupping. Con l’iniziativa «Kamavindi Coffee Lab», forma cooperative e impianti di lavorazione sui processi di lavorazione e post-raccolta e li aiuta inoltre a stabilire contatti diretti con acquirenti internazionali.

Le stazioni di lavaggio coinvolte lavorano caffè provenienti da oltre 5.000 piccoli produttori, le cui coltivazioni si trovano tra i 1.650 e i 1.800 metri. Questi lotti sono composti dalle classiche varietà keniane: SL-28, SL-34, Batian e Ruiru II.
 
Il caffè viene raccolto a mano, così da garantire l’utilizzo di sole ciliegie rosse mature. Dopo la selezione, il caffè subisce una doppia fermentazione: prima 20 ore di fermentazione a secco, seguite da un lavaggio intermedio per rimuovere la mucillagine, poi altre 20-24 ore di fermentazione in vasche, prima di essere lavato e selezionato ancora una volta. In seguito, il caffè viene essiccato su letti rialzati per 14-21 giorni.