KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA

KAMAVINDI. KAMATHURA. KENIA, EMBU.

KAWA FILTROWA V60 / Aeropress / Kalita / Orea / French Press

Wyraźnie wyczuwalne nuty:
GALARETKA Z CZARNEJ PORZECZKI. 
KWIAT CZARNEGO BZU.
CZARNA HERBATA Z CYTRYNĄ.
We taste: REDCURRANT JELLY. ELDERFLOWER. BLACK TEA WITH LEMON.

Kamavindi ma wszystkie klasyczne aromaty znane z doskonałych kaw z Kenii, a przy tym jest słodka i wyjątkowo soczysta. Naprawdę dobra i orzeźwiająca kawa — także na chłodniejsze dni.

Obróbka / processing: washed
Odmiana / variety: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Wysokość upraw / height: 1650 m–1800 m

FOB: $ 4,54/lb
Importer / Importer: Coffee Quest, NL

„Kamathura” to starannie skomponowane loty pochodzące z różnych stacji obróbki w całej Kenii. Nazwa „Kamathura” składa się z dwóch słów: „KAMA” od Kamavindi oraz „THURA”, które w lokalnych językach używanych w okolicach Mount Kenya oznacza „wybrany” lub „wybór”. Kamathura oznacza więc „wybór Kamavindi”.

Kamavindi Coffee to firma rodzinna z Embu w Kenii, założona w 1958 roku. Obecnie dysponuje własnym centrum szkoleniowym i laboratorium cuppingowym. W ramach inicjatywy „Kamavindi Coffee Lab” firma szkoli spółdzielnie i zakłady przetwórcze w zakresie obróbki i procesów pozbiorczych, a także pomaga im nawiązywać bezpośrednie kontakty z międzynarodowymi odbiorcami.

Wspomniane stacje obróbki przetwarzają kawę od ponad 5000 drobnych producentów, których plantacje znajdują się na wysokości od 1650 do 1800 metrów. Loty te składają się z klasycznych kenijskich odmian: SL-28, SL-34, Batian i Ruiru II.
 
Kawa jest zbierana ręcznie, dzięki czemu wykorzystywane są wyłącznie dojrzałe, czerwone owoce kawowca. Po sortowaniu kawa przechodzi podwójną fermentację: najpierw przez 20 godzin fermentuje na sucho, następnie jest płukana wstępnie, aby usunąć mucilage, po czym fermentuje przez kolejne 20–24 godziny w zbiornikach. Przed ponownym płukaniem i sortowaniem kawa jest jeszcze raz myta. Następnie suszy się ją przez 14–21 dni na podwyższonych łożach do suszenia.