Island of Gold

Torréfaction : claire

Origine : Sumatra

Variétés :  Timor, Catimor

Procédé : Semi-washed

Notes de dégustation : légères, terreuses, aux notes de noixRecommandé pour : les amateurs de saveurs plus douces

Dans les coulisses du café

L’un des anciens noms sanskrits de Sumatra, Suwarnadwīpa, signifie « île de l’or ».

Arisarina Cooperative est une coopérative de producteurs de café créée en 2013, qui compte aujourd’hui 2 494 membres. Les producteurs partagent des objectifs communs : améliorer la qualité du café cultivé dans les hauts plateaux de Gayo et préserver l’écosystème. 

Ces objectifs se reflètent dans le recours de la coopérative à la méthode des arbres d’ombrage. Avec cette méthode, les exploitations plantent différentes espèces d’arbres, de différentes hauteurs, à côté des caféiers. Cela permet non seulement de réduire les nuisibles et les maladies (et donc le recours aux pesticides chimiques), mais aussi de créer un environnement écologiquement diversifié et de réduire le stress sur la région. Cette méthode est peu répandue en Indonésie ; c’est donc vraiment formidable de voir cette coopérative la mettre si bien en pratique ! 

Gayo est considérée comme l’une des plus grandes régions de production de café Arabica d’Asie du Sud-Est, avec des plantations gérées à 100 % par des producteurs locaux. Ce café bénéficie de la certification Indication géographique (IG), qui contribue à protéger les producteurs contre la concurrence déloyale et la contrefaçon, et à valoriser le produit en lui conférant un avantage concurrentiel. Ce café est également certifié Fair Trade et biologique.

Les moutures expliquées

Pourquoi la mouture est-elle importante ? La taille de la mouture influe sur le taux d’extraction du café et donc sur la saveur de la boisson finale. Comme le débit et la pression de l’eau varient selon les méthodes de préparation, certaines moutures conviennent mieux à certaines méthodes. Choisissez la bonne mouture pour obtenir une saveur optimale. Vous cherchez une option simple ? Choisissez la mouture pour filtre à fond plat. C’est notre mouture la plus populaire et elle convient à votre cafetière classique ! Options : Grains entiers

Des grains entiers à moudre chez vous. À vous de choisir la mouture.

Filtre à fond plat 

La mouture idéale pour votre cafetière traditionnelle, et notre mouture la plus populaire.

Filtre conique 

La mouture idéale pour le café filtre préparé par versement. Elle convient aussi parfaitement à l’Aeropress.

Presse à café 

La mouture idéale pour une cafetière à piston.