Island of Gold

Tostatura: Chiara

Origine: Sumatra

Varietale:  Timor, Catimor

Processo: Semi-washed

Note di degustazione: leggere, terrose, di frutta seccaConsigliato a: chi apprezza i sapori più delicati

Dietro i chicchi

Uno degli antichi nomi sanscriti di Sumatra, Suwarnadwīpa, significa «Isola d’oro».

Arisarina Cooperative è una cooperativa di produttori di caffè fondata nel 2013, che oggi conta 2.494 soci. I coltivatori condividono l’obiettivo di migliorare la qualità del caffè coltivato sugli altopiani di Gayo e di preservare l’ecosistema.

Questi obiettivi si riflettono nell’uso, da parte della cooperativa, del metodo degli alberi da ombra. Con questo metodo, nelle aziende agricole si piantano alberi di specie e altezze diverse accanto alle piante di caffè. Questo non solo riduce parassiti e malattie (e quindi l’uso di pesticidi chimici), ma crea anche un ambiente ecologicamente diversificato e riduce lo stress sull’area. Questo metodo non è molto diffuso in Indonesia, perciò è davvero bello vedere quanto bene lo applichi questa cooperativa!

Gayo è considerata una delle più grandi aree di coltivazione di caffè Arabica del Sud-est asiatico, con piantagioni gestite al 100% da coltivatori locali. Questo caffè vanta la certificazione di Indicazione Geografica (IG), che contribuisce a proteggere i produttori dalla concorrenza sleale e dalla contraffazione e aggiunge valore al prodotto, conferendogli un vantaggio competitivo. Questo caffè è inoltre certificato Fair Trade e biologico.

Guida alle macinature

Perché la macinatura è importante? La granulometria influisce sul livello di estrazione del caffè e quindi sul sapore della bevanda finale. Le differenze nella portata e nella pressione dell’acqua tra i vari metodi di preparazione fanno sì che alcune macinature siano più adatte di altre. Scegli quella giusta per ottenere il sapore migliore. Più dettagli di quanti te ne servissero? Scegli il filtro a fondo piatto. È la nostra macinatura più popolare e funziona con la tua classica macchina da caffè domestica! Opzioni: Chicchi interi

Chicchi interi da macinare a casa. Decidi tu come macinarli.

Filtro a fondo piatto 

Macinatura perfetta per la classica macchina da caffè, la nostra più popolare.

Filtro conico 

Macinatura perfetta per il pour-over. Ideale anche per Aeropress.

French press 

Macinatura perfetta per la French press.