Icatu

Le corps puissant et crémeux de cet espresso révèle d’intenses notes de chocolat et un goût délicieusement juteux, comme un cookie mi-cuit. En refroidissant, il dévoile également de douces notes de caramel. Nous torréfions cet Icatu du Brésil de manière intense et équilibrée afin de vous offrir en tasse le profil aromatique classique que l’on attend d’un espresso brésilien issu d’une seule variété.

Au Brésil, de plus en plus de fermes privilégient la qualité du café plutôt que la quantité. Elles cultivent, récoltent et transforment le café avec beaucoup d’attention. L’altitude et les sols volcaniques du Brésil offrent des conditions idéales pour produire les cafés équilibrés et corsés qui ont fait la renommée du pays.

Ce café est traité selon la méthode natural. La pulpe reste sur le grain et sèche avec lui. Elle contient des sucres naturels qui pénètrent dans le grain pendant le séchage et lui confèrent une saveur plus intense. Sebastião Curimbaba est un véritable visionnaire. Dès son plus jeune âge, il a travaillé aux côtés de son père, Benedito Curimbaba, et a posé avec lui les fondations du groupe Curimbaba. Ensemble, ils ont acquis la Fazenda Chapadão avec une mission claire : créer un lieu où l’on cultive un café exceptionnel. Grâce à des investissements ciblés dans les infrastructures et au développement continu de l’équipe, la ferme est devenue un pionnier de la qualité et de l’innovation dans la production de café.
La Fazenda Chapadão bénéficie de conditions parfaites pour la culture du café et est réputée pour sa qualité exceptionnelle. Depuis sa participation au programme Especialíssimo, la ferme produit chaque année des cafés de spécialité d’excellence constante et établit de nouvelles références dans l’univers du café de spécialité.