Huay Mae Liem

🌿 Huay Mae Liem – Un café ancré dans une histoire 🌿

Embarquez pour un voyage café unique avec notre édition limitée Huay Mae Liem—une véritable expression de l’équilibre de la nature et de l’engagement d’une communauté Lahu/Yao soudée du nord de la Thaïlande.

📍 À propos du village

Niché à 1 200 mètres d’altitude, à Chiang Rai, Huay Mae Liem est bien plus qu’un lieu : c’est un héritage vivant. Composé de seulement 10 familles, ce village Lahu/Yao cultive du café aux côtés de Lanna Coffee depuis plus de 20 ans, avec des racines remontant 80 ans en arrière, jusqu’en Birmanie et en Chine. Chaque sac témoigne de leur tradition, de leur résilience et de leur fierté.

🌱 Cultivé en harmonie avec la nature

Cultivés sous une épaisse canopée forestière, sans irrigation, ces grains de café de culture ombragée s’épanouissent dans un sol riche en nutriments et recouvert de paillis naturel. Le résultat ? Une tasse profondément influencée par l’écosystème environnant : nette, vibrante et pleine de saveurs.

🔥 Torréfaction à la nordique

Nous torréfions ce lot selon une approche inspirée des pays nordiques — notre style le plus clair — afin de préserver la structure délicate du café et d’en souligner la netteté. Attendez-vous à un corps soyeux et à une tasse raffinée, à savourer lentement.

☕ Notes de dégustation

• 🍐 Poire juteuse
• 🥭 Mangue séchée
• 🍯 Douceur subtile de caramel
• 🍫 Acidité douce de chocolat noir
• 🌰 Finale persistante de noisette

🔧 Méthode d’infusion recommandée : V60

Pour révéler pleinement l’expression de Huay Mae Liem, nous recommandons la recette V60 suivante :

• Proportion café/eau : 1:14
• Température de l’eau : 197.6°F (92°C)
• Mouture : Moyenne-fine
• Quantité de café : 20 g

Versements :
• 0:00 – Préinfusion avec 60 g d’eau
• 1:00 – Versez jusqu’à 170 g
• 1:45 – Versez jusqu’à 280 g

Versez doucement (4–6 ml/s) et savourez une tasse qui reflète à la fois la patience et la détermination.

🌏 Huay Mae Liem, c’est bien plus que du café : c’est une histoire de lieu, de personnes et de sens. Savourez cette édition limitée tant qu’elle est disponible.