Huay Mae Liem

🌿 Huay Mae Liem – Koffie geworteld in een verhaal 🌿

Ga op een unieke koffiereis met onze limited edition Huay Mae Liem—een pure uitdrukking van het evenwicht in de natuur en de toewijding van een hechte Lahu/Yao-gemeenschap in Noord-Thailand.

📍 Over het dorp

Op 1.200 meter hoogte, verscholen in Chiang Rai, is Huay Mae Liem meer dan alleen een plek—het is een levend erfgoed. Dit Lahu/Yao-dorp telt slechts 10 families en verbouwt al meer dan 20 jaar koffie samen met Lanna Coffee. Hun wortels gaan 80 jaar terug, naar Burma en China. Elke zak weerspiegelt hun traditie, veerkracht en trots.

🌱 Gekweekt in harmonie met de natuur

Deze bonen groeien onder een dicht bladerdak, zonder irrigatie, en gedijen in voedselrijke grond die bedekt is met natuurlijke mulch. Het resultaat? Een kop die diep beïnvloed is door het omliggende ecosysteem—schoon, levendig en vol smaak.

🔥 Nordic-style gebrand

We branden deze partij op Nordic-style wijze—onze lichtste branding—om de delicate structuur van de koffie te behouden en de helderheid te benadrukken. Verwacht een zijdezachte body en een verfijnde kop, die je het best langzaam drinkt.

☕ Smaaknoten

• 🍐 Sappige peer
• 🥭 Gedroogde mango
• 🍯 Subtiele karamels zoetheid
• 🍫 Zachte aciditeit van pure chocolade
• 🌰 Aanhoudende afdronk van hazelnoot

🔧 Aanbevolen zetmethode: V60

Om de volledige expressie van Huay Mae Liem naar voren te brengen, raden we dit V60-recept aan:

• Koffie-waterverhouding: 1:14
• Watertemperatuur: 197.6°F (92°C)
• Maalgraad: Medium-fijn
• Dosering: 20g

Schenkbeurten:
• 0:00 – Bloom met 60g water
• 1:00 – Schenk tot 170g
• 1:45 – Schenk tot 280g

Schenk rustig (4–6ml/sec) en geniet van een kop die zowel geduld als doelgerichtheid weerspiegelt.

🌏 Huay Mae Liem is meer dan koffie—het is een verhaal over een plek, mensen en een doel. Geniet van dit beperkte aanbod zolang het er is.