Horizontal Medium Roast Espresso Bag

Baies | Sucre brun | Vif

KAHA Coffee Roasters est ravi de vous présenter son tout premier espresso à torréfaction moyenne !

Nous n’avions jamais prévu d’avoir dans notre gamme un espresso à torréfaction claire, un à torréfaction moyenne et deux à torréfaction foncée. Mais, à force de tester sans relâche différents cafés, nous sommes tombés sur l’un des espressos à torréfaction moyenne les plus savoureux et les plus vifs que nous ayons jamais goûtés ! 

Et le meilleur, c’est que ce café colombien d’origine unique était sous nos yeux depuis le début. Lors d’un contrôle qualité et d’une dégustation de notre café à torréfaction moyenne Happy Medium Colombian Huila, notre meilleure vente, nous l’avons préparé très concentré (consultez notre article de blog sur la magie de la préparation par dilution) et nous avons eu une révélation… il pourrait faire un EXCELLENT espresso !

Nous nous sommes mis au travail et avons extrait des shots avec ce café sur notre machine à espresso Gaggia Classic Pro. Après avoir testé des assemblages avec d’autres origines (Brésil, Mexique, etc.), nous avons constaté que ce café révélait tout son éclat en origine unique. Le corps, la complexité, la vivacité, les notes fruitées de baies et l’équilibre étaient parfaits, et nous avons été impressionnés par la qualité de ce café en espresso à torréfaction moyenne. Nous ne pouvions pas être plus heureux du résultat et avons hâte que vous le goûtiez !

**Réglages pour les machines à espresso - Pour commencer, nous avons utilisé un ratio de 1:2 (le 1 correspond à la dose de café en grammes et le 2 au poids de l’espresso extrait dans votre tasse, c’est-à-dire au rendement) et visons un temps d’extraction de 25 à 30 secondes. Nous avons constaté que ce café à torréfaction moyenne peut nécessiter une mouture similaire à celle de certains espressos à torréfaction foncée. Cet espresso à torréfaction moyenne est assez facile à préparer et ne devrait pas nécessiter beaucoup d’ajustements pour trouver les bons réglages.

**Réglages pour une cafetière moka sur la cuisinière - Nous recommandons généralement une mouture plus grossière que celle utilisée par la plupart des gens pour une cafetière moka, environ moyenne (comme pour le café filtre), afin d’éviter une surextraction qui donnerait une tasse boueuse ou amère. En raison de la vivacité de ce café, pour obtenir les meilleurs résultats, laissez-le reposer et dégazer pendant au moins 4 jours ; sinon, la floraison risque de provoquer une sous-extraction dans la cafetière moka.

Le café :

Producteurs : Divers petits producteurs
Région : Colombie, Huila
Procédé : Washed
Variétés : Castillo, Caturra, Colombia
Profil de torréfaction : Espresso

Méthodes de préparation recommandées : machines à espresso professionnelles et domestiques, machines à espresso manuelles, cafetière moka sur la cuisinière, Aeropress,  Hario v60, Chemex, Clever Brewer, Hario Switch.

Comment nous aimons le déguster :  Pour l’espresso à torréfaction moyenne Horizontal, nous le préférons préparé dans une machine à espresso professionnelle ou domestique, ou dans une cafetière moka sur la cuisinière, en espresso nature, en cortado ou en americano.

*Comme les autres fruits, le café est saisonnier, et nous adorons ça ! En raison de cette saisonnalité, nous remplaçons parfois un composant par une autre variété de café aux caractéristiques très similaires. En faisant évoluer les composants au fil des saisons, nous pouvons proposer les saveurs de café les plus vives toute l’année et importer du café vert aussi frais que possible.