HONDURAS MARIA ADELA CATRACHA

Origine : Honduras Région : Casas Quemadas, Santa Elena, département de La Paz Altitude : 1 730 m Productrice : Maria Adela Nolasco Ferme : El Mango Variété : Catuai Procédé : Lavé

Maria Adela et sa famille cultivent du café sur une petite parcelle dans les montagnes isolées de Santa Elena, au Honduras. Nous achetons son café depuis les débuts d’Andytown, et elle a grandi à nos côtés. Adela fait partie de Catracha Coffee Company, une entreprise sociale qui permet aux producteurs de Santa Elena d’accéder au marché du café de spécialité. Catracha a mis en place un modèle de partage des bénéfices qui permet aux producteurs de réinvestir dans leur ferme et d’améliorer leur niveau de vie au fil du temps.

Grâce aux conseils de Catracha Coffee Co., Adela a pu améliorer son moulin humide, rénover sa cuve de fermentation et ajouter un canal de lavage qui réduit les risques d’altération du café. En 2018, elle a rénové sa terrasse de séchage et installé des lits surélevés pour faire sécher le café. Elle a également acheté un moteur pour faire fonctionner le dépulpeur, qu’elle devait auparavant actionner à la main. La gestion de sa ferme s’est aussi améliorée, et elle utilise des produits biologiques, comme un fongicide naturel, pour protéger ses plants de la rouille des feuilles. Tous ces efforts ont contribué à améliorer la qualité du café et à augmenter sa production, qui est passée de 8 sacs l’année dernière à 10 cette année. Ce café est vraiment facile à boire. Son acidité évoque le raisin blanc, et sa douceur et sa viscosité nous font penser aux maduros—des bananes plantain mûres frites—et au chocolat au lait.

Catracha verse deux paiements aux producteurs : le premier lorsque Catracha achète le café au Honduras, et le second lorsque le café est vendu, Catracha leur reversant alors une part de ses bénéfices. Cette année, nous travaillons avec Catracha sur un projet de blockchain qui permet d’accroître la transparence et de mettre en place un troisième paiement, réparti en trois parts entre les producteurs, les cueilleurs de café et un fonds d’intervention pour les soins médicaux d’urgence destiné à aider les producteurs confrontés à des dépenses imprévues liées à une urgence médicale. Pour en savoir plus, cliquez sur ce lien !